烩鱿鱼、肘子、酸辣肚丝等

九品十三花是陕西传统宴席名菜，以菜品数量和组合形式著称，具体包含以下内容：

一、菜品构成

1. 茶点（九盘）

   • 四盘干果

   • 四盘水果

   • 一盘甜点（需点红点寓意喜庆）

2. 凉菜（十三道）

   • 四荤（如烩鱿鱼、红扒鸡、酸辣肚丝、蜜汁轱辘）

   • 四海菜（如海带丝、石花菜、紫菜丝、海苔丝）

   • 四素（如油炸豆腐丝、麻酱精肉、白膘肉片）

   • 配菜包括红萝卜丝、莲菜、海带、木耳等

3. 热菜（九碗）

   • 四品四盘四碗：如黄焖排骨、清炖甲鱼、杏仁羹、清蒸鲈鱼

   • 其他经典菜品：糖醋鲤鱼、生汆丸子、酸汤小酥肉、银耳粥

4. 主食与汤品

   • 手工花卷、千层锅盔夹辣子、燕麦面皮、窝窝头

   • 汤品包括酸汤羊肉、肚丝汤等

二、特色与文化

• 历史渊源 ：距今600余年历史，是陕西东府宴席代表菜

• 名称由来 ：因茶点9盘、热菜13道得名，撤去一桌后热菜仍保持九碗

• 寓意 ：甜点点红点象征高官喜事，菜品设计注重荤素搭配与图形对称

三、代表菜品

• 经典凉菜 ：水磨丝、油炸豆腐丝、麻酱精肉、酸辣肚丝

• 名菜组合 ：烩鱿鱼、带把肘子、酸辣肚丝、蜜汁轱辘

• 热菜代表 ：黄焖鸡块、酸汤小酥肉、银耳粥、生汆丸子

九品十三花以复合型口味和精致摆盘著称，既保留陕菜醇厚，又融合南北风味，是陕西传统饮食文化的瑰宝。