以下是一些不寒凉的蔬菜，即温性或热性蔬菜，它们可以帮助温暖身体，增强免疫力，适合在寒冷季节食用：
- 生姜 - 温性食物，有助于驱寒暖胃。
- 红萝卜 - 富含维生素，有助于增强免疫力，驱寒暖身。
- 韭菜 - 温性食物，帮助促进血液循环，驱寒暖身。
- 大蒜 - 温性食物，有助于抗菌消炎，驱寒保暖。
- 南瓜 - 富含维生素和矿物质，温暖身体，增强免疫力。
- 洋葱 - 性温，味辛，入肺、肝经，具有祛痰利尿、解表发散的功效。
- 胡萝卜 - 性温，味甘，入肝经，具有健脾消食、滋补肝血的作用。
- 土豆 - 性平，味甘，具有和胃调中、健脾益气的功效。
- 山药 - 性平，味甘，具有补中益气、治消渴、健身延年的功效。
- 菠菜 - 虽然通常被认为是寒性食物，但经过霜冻的菠菜在冬季更为美味且营养丰富。
- 芹菜 - 耐寒，具有清热解毒、利尿、痛乳的功效。
- 芥菜 - 温辛益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症。
- 葱 - 温辛祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿。
- 辣椒 - 大热辛温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫。
- 香菇 - 平甘益胃气、托痘疹、防治癌症。
- 黑木耳 - 平甘补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌。
这些蔬菜在中医理论中被认为具有温补作用，适合在寒冷季节食用，可以帮助身体抵御寒冷，保持温暖。不过，即使是温性蔬菜，也建议适量食用，避免过量导致上火。。
