以下是青海省常见野菜的整理，综合了多篇资料的分类与描述：
一、榆钱（榆科榆属）
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形态特征：形似古代钱币，呈圆形，边缘略薄，中间鼓出
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食用价值：春季嫩叶可炒食或凉拌，口感清脆，有“余钱”谐音寓意
二、苦苦菜（菊科苦味菜属）
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特点：春末夏初常见，叶片微苦但可清热解毒、凉拌食用
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功效：传统用于防治贫血、清热消炎，适合脾胃虚寒者慎用
三、蒲公英（菊科蒲公英属）
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外观：形似小伞，根、茎、叶均可入药或食用
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食用方式：可炒食、做汤或凉拌，味道微苦但风味独特
四、地软（地皮菜）
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形态：类似泡软的黑木耳，但蛋白质含量更高
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营养价值：中医学认为可滋补益气，常作汤菜
五、蕨麻
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特征：春秋季挖掘，呈饱满条状，甜脆可生食
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用途：传统用于清热润燥，现多作为休闲零食
六、一把伞南星（天南星科南星属）
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保护级别：国家二级保护野生植物
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特点：形似伞盖，有毒需谨慎处理
七、锁阳（锁阳科锁阳属）
- 用途：中药材，具有补肾阳、益精血功效
八、其他常见野菜
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菟丝子：滋补肝肾，常用于煮粥
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石斛：清热生津，适合阴虚火旺者
注：部分植物如一把伞南星、锁阳等属于国家重点保护野生植物，建议优先选择人工种植品种。食用前需确认无毒，避免误食有毒植物。
