青海作为多民族聚居的省份，其美食文化融合了藏、回、蒙等民族特色，形成了独特的风味体系。综合权威资料，青海十大名菜如下：
一、经典代表菜
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西城牛排
选用青海本地优质黄牛肉，经腌制后铁板煎制，外焦里嫩，搭配特制酱料，是商务宴请和情侣约会的热门选择。
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青海三烧
以羊筋、猪肉、土豆为主料，羊筋软烂入味，土豆绵密，汤汁浓稠微辣，是青海宴席的传统名菜。
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手抓羊肉
采用西宁等地散养的小尾寒羊，去膻后慢火炖煮，肉质细嫩多汁，可搭配蒜泥、辣椒面食用，体现草原饮食文化。
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酸辣里脊
上等猪里脊裹面糊油炸后浇酸辣汤汁，外酥里嫩，酸辣开胃，深受游客喜爱。
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青海酿皮
夏季必尝的凉菜，用绿豆面和面粉调制，搭配芥末、辣椒，口感柔韧，清凉开胃。
二、特色传统菜
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土火锅
采用铜质铜锅，木炭燃烧均匀，以羊肉清汤加酸菜为底料，香辣醇厚，是青海人家常火锅。
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发菜蒸蛋
发菜与鸡蛋结合，营养丰富，口感软糯，是青海特色蒸菜。
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牦牛夹板肉
选用牦牛头肉，经腌制炖煮后切片，搭配辣椒粉，鲜嫩多汁，兼具滋补与风味。
三、其他代表性菜
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狗浇尿（酸奶）
青海老酸奶历史可追溯至唐朝，口感醇厚，酸甜适中，是夏日解暑佳品。
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炮仗面
拉面类美食，细长劲道，配以牛肉、蔬菜炒制，咸鲜可口。
总结
青海美食以牛羊肉为核心，融合了高原特色与民族风味。西城牛排、手抓羊肉等菜品代表烹饪技艺，而酿皮、三烧等则体现日常饮食文化。不同地区（如西宁、德令哈）的菜品也存在差异，建议根据口味偏好选择。
