川菜作为中国八大菜系之一，拥有丰富的特色菜品。以下是综合多个权威来源整理的100种经典川菜特色菜，供参考：
一、经典名菜类
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麻婆豆腐 ：豆腐与牛肉末的完美结合，麻辣鲜香，是川菜的代表性菜品。
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水煮鱼 ：鲜鱼片在麻辣火锅底料中煮熟，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。
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回锅肉 ：五花肉煸炒至外焦里嫩，搭配青椒、蒜苗，肥而不腻。
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鱼香肉丝 ：以泡椒、豆瓣酱调制鱼香味，酸甜微辣，广受欢迎。
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宫保鸡丁 ：鸡肉丁与花生米、黄瓜搭配，麻辣鲜香，甜酸平衡。
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辣子鸡 ：鸡肉裹粉炸制后淋麻辣调料，外酥里嫩，适合作为下酒菜。
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夫妻肺片 ：牛头皮、牛肚凉拌，麻辣鲜香，是川菜中的凉菜代表。
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东坡肘子 ：软糯鲜香，红烧工艺精湛，需长时间炖煮。
二、特色小吃类
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担担面 ：细薄面条搭配红油豆瓣酱，香气扑鼻。
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酸辣粉 ：红薯粉与酸辣调料结合，滑爽开胃。
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棒棒鸡 ：鸡肉与花椒、辣椒炒制，口感丰富。
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鸡丝凉面 ：凉面搭配麻辣调料，夏日消暑佳品。
三、汤羹类
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麻婆花蟹 ：蟹肉与豆腐、花椒炖煮，鲜香浓郁。
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竹荪肝膏汤 ：需多重工序处理，口感细腻无腥。
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酸萝卜老鸭汤 ：经典炖品，酸辣开胃，可作火锅底料。
四、其他经典菜
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开水白菜 ：清汤煮白菜，看似简单却需火候，是高档宴席菜。
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砂锅雅鱼 ：鱼与香料炖煮，汤汁醇厚。
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鸡豆花 ：嫩滑鸡肉搭配清汤，体现川菜“以荤托素”特色。
注：部分菜品存在地域差异或做法变体，建议根据喜好选择。川菜注重调味多样性和火候精准，建议通过专业渠道学习制作技巧。
