河南清明节的传统特色食物主要有以下几种：

1. 馓子 ：馓子是一种油炸食品，香脆精美，古时称为“寒具”。虽然寒食节禁火的风俗在大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受人们喜爱。北方的馓子以麦面为主料，南方的馓子则以米面为主料。

2. 枣糕 ：枣糕也叫“子推饼”，是北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食的传统食品。人们有时会将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，冷食以纪念介子推。

3. 鸡蛋 ：在河南的一些地方，清明节吃鸡蛋如同端午节吃粽子、中秋吃月饼一样重要。民间习俗认为清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。

4. 清明粑粑 ：这是一种用艾草汁和糯米粉制成的食品，既有地方特色，又有清香扑鼻的独特风味。

5. 荠菜饺子 ：荠菜是春季的时令蔬菜，用荠菜做成的饺子也是清明节的传统食物之一。

6. 马兰头 ：马兰头有红梗和青梗两种，由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。

7. 螺蛳 ：清明时节正是采食螺蛳的最佳时令，螺蛳肉质丰满、肥美，有“清明螺，抵只鹅”之说。

8. 蒿子馍 ：在信阳市等地，清明节有吃蒿子馍的习俗，蒿子馍是春季的时令风味美食。

这些食物不仅美味，还承载着地方的文化和历史，是河南清明节期间不可或缺的一部分。