江苏的冬至饮食习俗因地域差异而呈现多样性，具体可分为以下几种情况：

一、南北差异显著

1. 苏南地区

   以甜汤圆为主食，多用糯米粉包裹芝麻、豆沙等馅料，象征团圆与甜蜜。例如扬州、盐城、常州等地，民间有“大冬大似年，家家吃汤圆”的习俗，且与祭祖活动结合紧密。

2. 苏北地区

   饺子是主流选择，多以猪肉大葱、韭菜鸡蛋为馅料，强调驱寒保暖与祈求平安。祭祖仪式也较为普遍，需到祖坟前摆酒祭拜。

二、特殊地区习俗

1. 苏州

   • 传统食物 ：吃汤圆，寓意团圆美满，与北方习俗形成对比。

   • 特色食物 ：部分家庭会制作蛋饺（元宝）、豆芽（如意菜）、粉条（金链条）等应景食物，另有吃馄饨的习俗，传说与西施相关。

2. 南通

   • 特色名称 ：冬至称为“大冬”，有“大冬汤圆小冬面”的习俗，汤圆象征生活富足。

   • 祭祖与活动 ：同样重视祭祖，部分家庭会举行祭祀活动。

三、其他补充说明

• 苏州与无锡 ：无锡人冬至也吃汤圆，而苏州人则偏好馄饨。

• 文化内涵 ：江苏各地美食均蕴含吉祥寓意，如“金链条”（粉条）、“吃有余”（鱼）等，体现对丰收与富足的祈愿。

江苏人冬至是否吃饺子取决于地域，苏南以甜汤圆为主，苏北以饺子为主，苏州、无锡等城市则各有特色。