由于篇幅限制，无法提供完整的500道特色招牌菜菜名。以下为精选分类整理，涵盖川菜、粤菜、鲁菜等经典菜系及地方特色菜，供参考：

一、川菜经典

1. 麻婆豆腐 ：豆腐与牛肉末的完美结合，麻辣鲜香。

2. 宫保鸡丁 ：花生米与鸡肉的绝妙搭配。

3. 水煮牛肉 ：牛肉片在滚烫汤水中翻滚，口感嫩滑。

4. 夫妻肺片 ：牛头皮、牛心等凉拌菜，麻辣开胃。

5. 鱼香肉丝 ：酸甜微辣，鱼香味浓郁。

二、粤菜代表

1. 白切鸡 ：皮黄肉白，原汁原味。

2. 烧鹅 ：皮酥肉嫩，搭配特制酱料。

3. 清蒸鲈鱼 ：鲜嫩鱼肉搭配葱姜蒸制。

4. 蜜汁叉烧 ：甜中带咸，外酥里嫩。

5. 煲仔饭 ：底部焦香，饭粒软糯。

三、鲁菜名菜

1. 德州扒鸡 ：皮薄骨酥，肉质紧实。

2. 糖醋黄河鲤鱼 ：鲤鱼炸至金黄，酸甜酱汁浓郁。

3. 葱烧海参 ：海参软糯，葱香扑鼻。

4. 九转大肠 ：大肠与多种调料反复烹制。

5. 油爆双脆 ：鸡胗与鱿鱼须的脆爽组合。

四、地方特色菜

1. 重庆小面 ：麻辣鲜香，搭配红油豆瓣。

2. 西安肉夹馍 ：白吉馍夹烤肉，香气四溢。

3. 云南过桥米线 ：汤鲜味美，配料丰富。

4. 海南文昌鸡 ：皮薄骨软，蒸制后更佳。

5. 广西螺蛳粉 ：酸笋与螺蛳汤底，开胃刺激。

五、创意与创新菜

1. 香橙火焰鸭 ：填入八宝馅的烤鸭，点燃朗姆酒香气。

2. 茶香小排 ：排骨裹茶汁炖煮，风味独特。

3. 砂锅生焗跳跳骨 ：鸡脆骨与大蒜、芝麻酱焖煮。

4. 冰镇莴笋 ：清新爽口，搭配蒜蓉油炒。

5. 榴莲酥皮饼 ：榴莲馅与酥皮结合，甜而不腻。

六、其他推荐

• 法式焗蜗牛 ：蜗牛肉与黄油、大蒜焗烤。

• 意式肉酱面 ：番茄肉酱与宽面完美融合。

• 日式寿司 ：新鲜食材搭配醋饭。

• 韩式烤肉 ：牛肉与泡菜、大蒜烤制。

以上分类仅供参考，实际烹饪时可结合个人口味调整配料与火候。若需具体菜品做法，可进一步细化分类。