以下是年夜饭必备的十大吉祥菜，结合传统寓意与创新搭配整理而成：

一、年年有余（红烧鲤鱼/清蒸鲈鱼）

• 寓意 ：鱼谐音“余”，象征财富与富足，代表年年有余、盆满钵满。

• 做法 ：清蒸鲈鱼需划刀、腌渍，红烧鲤鱼则侧重酱香浓郁。

二、大吉大利（板栗烧鸡/狮子头）

• 寓意 ：鸡谐音“吉”，板栗象征丰收，寓意家庭和睦、事业顺利。

• 做法 ：板栗烧鸡需先炒后炖，狮子头可搭配马蹄、香菇增加口感。

三、团团圆圆（红烧狮子头/四喜丸子）

• 寓意 ：狮子头圆润象征团聚，四喜丸子代表家庭圆满、幸福美满。

• 做法 ：四喜丸子需先包后蒸，狮子头需炖煮至软烂。

四、福运满满（梅菜扣肉/家常豆腐）

• 寓意 ：五花肉与梅菜搭配象征生活富足，豆腐谐音“都富”，代表全家福气环绕。

• 做法 ：梅菜扣肉需五花肉与梅菜长时间炖煮，家常豆腐可搭配香菇、木耳提鲜。

五、勤劳富足（西芹腐竹/土豆牛腩）

• 寓意 ：西芹代表勤劳，腐竹谐音“富足”，土豆象征金元宝，整体寓意通过努力收获财富。

• 做法 ：西芹腐竹需清炒后凉拌，土豆牛腩则需炖煮至软烂入味。

六、步步高升（发菜扣肉/排骨年糕）

• 寓意 ：发菜象征发财，年糕谐音“年年高升”，代表事业与生活步步提升。

• 做法 ：发菜扣肉需五花肉与发菜长时间炖煮，排骨年糕需炒至金黄后蒸煮。

七、红红火火（糖醋里脊/酸辣土豆丝）

• 寓意 ：糖醋里脊色泽红亮，象征生活红火；酸辣土豆丝清新开胃，寓意活力与热情。

• 做法 ：糖醋里脊需裹粉炸至酥脆，酸辣土豆丝需搭配辣椒提辣。

八、财源滚滚（八宝饭/蚝油生菜）

• 寓意 ：八宝饭象征团圆与财富，蚝油生菜代表清新富贵。

• 做法 ：八宝饭需糯米与坚果混合蒸煮，蚝油生菜需蒜蓉爆香后清炒。

九、吉祥如意（藕夹虾滑/糖醋里脊）

• 寓意 ：藕夹虾滑象征清甜与和谐，糖醋里脊代表红火与喜庆。

• 做法 ：藕夹虾滑需虾仁与藕片搭配滑炒，糖醋里脊需裹粉炸至酥脆。

十、金玉满堂（玉米虾仁/腰果虾仁）

• 寓意 ：玉米虾仁色彩金黄，象征财富；腰果虾仁搭配坚果，寓意吉祥如意。

• 做法 ：玉米虾仁需焯水后滑炒，腰果虾仁需炒至虾仁变色后淋上酱汁。

素食搭配建议

• 凉拌菜 ：如凉拌白菜丝、酸甜茄汁鹰嘴豆，清爽开胃且低脂。

• 汤品 ：椰子竹荪汤、菌菇煲，滋补养生且适合素食。

建议根据家庭口味调整菜品，荤素搭配既营养又寓意美好。