关于“山珍海味”的菜品名,综合权威信息整理如下:
一、经典代表菜品
-
佛跳墙
福州传统名菜,以多种山珍海味汇聚一锅,包括海参、鱼翅、燕窝、鲍鱼等,兼具色香味,是国宴常压轴菜品。
-
坛启荤香飘四邻
佛跳墙的别称,强调其香气能飘邻,体现其独特的烹饪魅力。
二、食材分类与八珍体系
山珍海味在传统分类中常分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”:
-
上八珍 :猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶
-
中八珍 :鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边
-
下八珍 :海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋
三、其他相关菜品
-
海味类 :鱼翅、海参、鱿鱼、鲍鱼等
-
山珍类 :银耳、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋等
四、文化寓意
佛跳墙因“福寿双全”的寓意,常作为年夜饭或宴客佳肴,象征团圆与吉祥。
以上内容综合了传统名菜、食材分类及文化背景,涵盖山珍海味在菜品中的典型代表。