海南作为热带海岛，拥有丰富的特色食材，既有热带水果，也有独特的海产品及家禽。以下是综合多个权威来源整理的海南特色食材：

一、热带水果类

1. 文昌鸡 （鸡肉）

   以天然饲料饲养的文昌鸡是海南四大名菜之首，肉质细嫩、鸡味浓郁，白切后蘸姜蒜酱油食用。

2. 加积鸭

   琼海特产，以谷物和鱼虾为食，肉质肥硕、皮脂与肉质比例完美，白切或烤制皆可，酸橘汁蘸料更显风味。

3. 和乐蟹

   万宁特产，蟹黄金黄油亮，清蒸后蘸姜醋汁，被誉为“海南黄金蟹”。

4. 东山羊

   万宁特产，皮嫩肉鲜，适合红焖或火锅，肉质紧实且带有热带风情。

二、海鲜类

1. 陵水马鲛鱼

   海南三大名鱼之一，肉质鲜嫩，常用于清蒸或炭烤。

2. 光村沙虫

   热带海虫，富含营养，可煮汤或凉拌，是海南特色海产品。

3. 潭门生猛海鲜

   万宁特产，包括石斑鱼、鱿鱼等，以新鲜度和烹饪多样性著称。

三、家禽类

1. 临高乳猪

   经特殊腌制和炭烤，外皮酥脆、肉质鲜嫩，是海南烤乳猪的标杆。

2. 五脚猪

   皮薄肉嫩，适合红烧或烧烤，肉质紧实且带有甜味。

四、其他特色食材

1. 海南鸡饭

   以白切鸡搭配特制酱料和椰香米饭闻名，起源于文昌。

2. 胡椒

   海南特产香料，含胡椒油和胡椒碱，可食用或药用，具有温中散寒功效。

3. 西沙诺尼果（Noni）

   热带植物果实，具有抗氧化和健康功效，海南本地种植。

五、传统小吃与配菜

1. 海南粉

   细米粉配花生、酸笋等，淋卤汁食用，是海南人日常饮食重要组成部分。

2. 清补凉

   椰奶底搭配红豆、绿豆、芋圆，是夏季消暑的经典甜品。

3. 糟粕醋

   海南特色调味料，由米糟发酵制成，酸香开胃。

这些食材共同构成海南丰富的饮食文化，既有热带风情，又融合了黎族、苗族等少数民族的传统，形成了独特的“天然健康美味”特色。