广东梅州是中国重要的茶叶产区，以产茶历史悠久、品种丰富著称。以下是梅州最具代表性的茶叶品种及相关信息：

一、核心名茶品种

1. 西岩山茶

   • 产自梅县西岩山，唐代起源，清朝嘉庆年间闻名，是中国国家地理标志产品。茶树生长于云雾缭绕的山区，茶汤清澈透亮，滋味醇厚甘爽，具有“清、香、甘、醇”特点，是梅州最著名的特产茶之一。

2. 马图茶

   • 产自丰顺县，以“二炒二揉”工艺精制，条索紧结，汤色青绿微黄，香气甘爽。梅州高原（海拔300米以上）是最佳种植地，被誉为“梅州高原”，是粤东八大名茶之一。

3. 南台茶

   • 产自南台山，茶汤清香甘醇，具有提神醒脑、消食开胃的功效。历史上为“八大历史名茶”之一，至今仍受茶客喜爱。

二、其他特色茶类

• 官田茶 ：种植于海拔300米以上山岭，品种优良，茶汤鲜爽回甘，是粤东名茶代表。

• 清凉山茶 ：产于梅县清凉山，分头春、二春等采摘等级，雨前茶品质最佳，可与安徽婺绿媲美。

• 天柱山茶 ：产自五华县，属于梅州九大名茶产区之一，以手工制茶技艺闻名。

三、历史名茶

梅州历史上有“八大名茶”之说，包括：

• 梅县清凉山茶

• 丰顺马图茶

• 潭江水仙茶 （大埔）

• 西岩茶 （大埔）

• 锅叾茶 （平远）

• 南台茶

• 官田茶

• 天柱山茶

四、茶文化与产业

梅州茶文化源远流长，千百年来与客家生活紧密相连。近年来，梅县区通过生态产茶、精深加工和茶旅融合，推动茶产业高质量发展，成为全国十大生态产茶县。

以上品种均体现了梅州茶区独特的地理环境与工艺传承，可根据个人口味偏好选择。