河南鹤壁拥有丰富的特色美食和历史文化，以下是一些主要的特色：
- 鹤壁子馍（石子馍） ：
- 也称为石子馍，因在鹅卵石上烘焙制成而得名，距今已有千年的历史。采用上等面粉，配以油、葱花等制成火烧，再加入肉丝和鸡蛋烤熟，外焦里嫩，回味无穷。
- 缠丝鸭蛋 ：
- 淇河沿岸所产的一种鸭蛋，煮熟后蛋黄呈黄红色，呈现一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉。此菜曾经被列为贡品。
- 义兴蒋烧鸡 ：
- 河南省鹤壁市浚县的特色美食，加工精细，配料讲究。使用本地饲养的活鸡，经过十几道工序，严格按照传统工艺制作，成品造型美观、皮色鲜艳、风味独特、肥而不腻、熟烂离骨，具有滋补之功效。
- 王桥豆腐 ：
- 产自鹤壁市浚县东王桥村以及西王桥村，通过将食物倒入锅中蒸、煮的做法而成，色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质，棱角分明，油炸后酥软焦黄。
- 黎阳贡面 ：
- 鹤壁市浚县屯子镇席营村的手工空心挂面，因其工艺独特，早在明清时期就已闻名。
- 马老四胡辣汤 ：
- 鹤壁市的知名美食之一，以其独特的风味和丰富的口感深受当地人和游客的喜爱。制汤时加入适当勾芡使汤汁变为糊状，入口浓稠绵密，专注胡椒辣度，辛香更为突出。
- 鹤壁白吉馍 ：
- 陕西传统的特色面食，但在鹤壁经过了本地的特色改良，成为了本地人早餐中不可或缺的一部分。以其焦香酥脆、馍瓤绵软而著称。
- 吴庄饸饹面 ：
- 河南省鹤壁市浚县王庄乡吴庄村的特色小吃，以荞麦面中按一定比例掺入小米面和榆皮面，筋滑利口、操作简便、速度快，适宜于大场面的集体就餐。
- 浚县八大碗 ：
- 浚县的经典宴席菜，由八道炖菜组成，荤素搭配，营养丰富。每一碗都经过小火慢炖，肉质软烂，汤汁浓郁，入口即化。
- 角场营元宵 ：
- 鹤壁的传统小吃，外皮糯软，内馅香甜，尤其在元宵节，家家户户都会煮上一锅，寓意团团圆圆，幸福美满。
这些特色美食不仅展示了鹤壁丰富的饮食文化，也反映了其深厚的历史底蕴和独特的自然风光。
