吉林延边美食以朝鲜族特色为主，融合了东北菜的豪放与海鲜的鲜美，以下是必尝的美食推荐：

一、代表性菜品

1. 石锅拌饭

   延边标志性美食，以东北大米为底，搭配胡萝卜、豆芽、香菇等蔬菜，煎蛋覆盖其上，淋上韩式辣酱，口感层次丰富，焦香酥脆的锅巴与鲜嫩食材形成完美对比。

2. 冷面（酸甜汤底）

   夏日消暑佳品，荞麦面或小麦面煮熟后过冷水，搭配牛肉汤、苹果片、梨片，酸甜开胃，冬季食用可加入辣椒面增加风味。

3. 辣白菜

   朝鲜族传统发酵菜，酸辣开胃，以大白菜为主料，经盐水腌制后与辣椒粉、蒜泥等调料混合发酵，可作配菜或汤底。

4. 油豆角炖排骨

   东北经典菜，粉嫩油豆角与酥烂排骨炖煮，豆角吸收肉香，口感软糯，是家常必备。

5. 海鲜类

   延边冷水海鲜肉质紧实，推荐虾、贝类、鱼生等，搭配特制酱料，口感有嚼劲，鲜甜浓郁。

二、特色小吃

1. 打饭包

   用大米、蔬菜叶包裹馅料（如大白菜、鸡蛋、土豆），口感软糯，层次分明，是延边街头常见小吃。

2. 烤冷面

   冷面外焦里嫩，搭配辣酱、蔬菜和鸡蛋，酸甜开胃，冬季食用更佳。

3. 紫菜包饭

   朝鲜族传统美食，紫菜包裹米饭、鱼虾、蔬菜，口感丰富，适合作为伴手礼。

三、经典菜肴

1. 小鸡炖蘑菇

   东北菜代表，以榛蘑（野生蘑菇）为主料，滑嫩爽口，蘑菇的鲜味渗透整道菜。

2. 酸菜白肉

   白肉（猪肉）炖煮至酥烂，搭配酸菜汤，酸甜咸香，是延边传统名菜。

3. 石锅拌饭（牛肉版）

   在石锅中加入牛肉片、蔬菜，搭配韩式辣酱，香气扑鼻，营养均衡。

四、推荐餐厅与食材

• 辣白菜 ：可到朝鲜族餐馆品尝，推荐自制辣酱。

• 海鲜 ：延边海产品新鲜，推荐虾酱或烤制海鲜。

• 石锅拌饭 ：优先选择配菜丰富的版本，如牛肉、海参等。

延边美食以酸甜、辣鲜为特色，食材注重原生态与发酵工艺，建议搭配当地米酒或啤酒食用更佳。