湖南最出名的茶叶品种有以下几种：

1. 安化黑茶 ：产自湖南安化县，是中国黑茶的始祖，历史悠久，文化底蕴深厚。安化黑茶富含茶多糖类化合物，具有调节体内糖代谢、降血脂、血压、抗血凝等多种功效。其独特的制作工艺，使得茶叶具有独特的品质和口感，远销国内外，深受消费者喜爱。

2. 君山银针 ：产自湖南岳阳洞庭湖君山岛，是湖南名茶的代表之一，被誉为“黄茶之冠”。君山银针外形紧实，色泽银白，香气高雅，滋味清鲜甜爽。茶叶中富含茶多酚、儿茶素等成分，能够有效地预防氧化和延缓衰老，是茶中君子，风华绝代。

3. 古丈毛尖 ：产自湖南武陵山区古丈县，是中国绿茶中的珍品之一。古丈毛尖外形紧直多毫，色泽翠绿，滋味醇爽回甘，带有淡淡的花香和果香。其制作工艺传承了千年的传统技艺，同时又结合了现代的科学技术，品质优良，多次在国内外茶叶评比中获得大奖。

4. 石门银峰 ：鲜叶原料来源于石门县，石门银峰条索紧细匀直，满披银毫，色泽翠绿油润，香气清高持久，汤色亮绿，滋味醇厚爽口，回味甘甜，叶底嫩绿鲜活、完整，具有头泡清香，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存的独特品质。

5. 高桥银峰 ：产于湖南长沙市东郊玉皇峰下，是一种特种炒青绿茶，具有形美、香鲜、汤清、味醇的特色。外形条索紧细、卷曲、显毫，内质香气高悦持久，汤色明亮，滋味鲜嫩纯干，叶底嫩匀明亮。

6. 白马毛尖 ：外形条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀。

这些茶叶品种各具特色，代表了湖南茶叶的顶尖水平，深受茶爱好者的喜爱。建议根据个人口味和需求选择合适的品种进行品尝。