江西名茶狗牯脑的来历可综合以下信息整理：

一、产地与命名

1. 核心产地

   狗牯脑茶产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，地处罗霄山脉南麓，属亚热带季风气候，土壤肥沃、雨量充沛，为茶树生长提供了优越条件。

2. 命名由来

   该茶因产自形似狗头的山峰得名，当地方言中称“牯脑”，后演变为“狗牯脑茶”。另有传说称茶树由一头牛发现，故称“牯脑茶”，后为区分其他茶叶而加“狗”字。

二、历史渊源

1. 起源时间

   传说始创于清朝嘉庆年间（1796年），茶农梁为镒从南京带回茶籽种植，开创了这一茶种。另有说法认为茶籽可能由广东传入，但权威资料更支持南京说。

2. 发展历程

   • 梁为镒的子嗣世代传承制茶技艺，形成独特工艺，茶叶以香气高长、口感醇厚著称。

   • 民国时期，第五代传人梁德梅为防假冒，在包装上加盖祖传印章，将茶销往广东等地。

   • 20世纪50年代，狗牯脑茶被列为全国名茶，制作技艺入选非物质文化遗产名录。

三、品质与地位

• 品质特征 ：茶叶紧结秀丽，汤色碧绿微黛，表面覆盖柔细白毫，滋味鲜烈收敛，叶底黄绿匀整。

• 文化地位 ：作为遂川三宝之一，狗牯脑茶与遂川县历史、文化紧密相连，曾作为贡品供帝王享用。

四、传承与保护

• 制茶技艺遵循“传男不传女，传内不传外”的祖训，至今仍由家族传承。

• 2019年被评为江西省名茶，2018年入选全国重点文物保护单位。

狗牯脑茶凭借独特的自然条件、精湛的制茶工艺和深厚的文化底蕴，成为江西茶文化的代表之一。