云南人一日三餐的主食种类丰富多样，兼具地方特色与民族风味，具体可分为以下几类：

一、主食种类

1. 核心主食

   • 米饭 ：最普遍的主食，每日三餐必备，云南大米种类繁多，包括八宝贡米、遮放贡米、墨江紫米等特色品种。

   • 米粉 ：以酸浆米线（云南特有发酵米线）和干浆米线为主，常用于制作过桥米线、米线火锅等经典菜品。

2. 特色面食

   • 拌米线/炒米粉 ：作为米饭的补充，常见于午餐或晚餐。

   • 饵块 ：用糯米制成，可烤、煎或蒸食，是云南传统小吃，常搭配豆浆或米醋。

3. 其他主食

   • 卷粉 ：分白卷粉和红卷粉，可生吃或炒食，常搭配酸辣酱或卤汁。

   • 油条/馒头 ：多作为早餐或下午茶选择，搭配稀豆粉、酱料食用。

二、饮食特点

1. 口味偏好

   • 云南饮食以“酸辣”为特色，如傣味酸笋炒牛肉、酸菜猪脚等菜品。

   • 部分人喜欢甜味，如傣味柠檬鸡的酸甜酱料。

2. 地域差异

   • 西南地区（如大理、丽江）以米饭和汽锅鸡为主。

   • 红河州以哈尼红米线为特色，口感爽滑有弹性。

   • 傣族聚居区以傣味为主，如香茅草烤鱼。

3. 早餐文化

   • 稀豆粉是常见选择，搭配油条、粑粑等。

   • 部分少数民族（如傣族）有用手抓饭的习俗。

三、典型菜品示例

• 过桥米线 ：以鲜嫩鸡肉、蔬菜和米线煮制，汤鲜味美。

• 汽锅鸡 ：用汽锅蒸制，鸡肉鲜嫩，营养丰富。

• 烧饵块 ：烤制后抹酱，搭配油条或折耳根，香酥可口。

云南饮食文化融合了多元民族风味，主食的多样性反映了地域特色与民族传统。如需更具体的菜品或烹饪方法，可进一步咨询当地居民或特色餐厅。