以下是夏季补气补血且不上火的鸽子汤推荐及做法，综合了多篇权威资料：

一、经典补气补血汤品推荐

1. 红枣枸杞鸽子汤

   • 功效 ：滋阴补血，养肝明目，适合气血不足、失眠多梦者。 - 做法 ：

     • 鸽子切块焯水后与红枣（去核）、枸杞、姜片同炖1.5-2小时，加盐调味后蒸熟。

2. 黄芪当归鸽子汤

   • 功效 ：补气养血，调经止痛，适合女性经期后或气血虚弱者。 - 做法 ：

     • 鸽子与黄芪（15克）、当归（10克）、桂圆、红枣、姜片炖煮1.5小时，最后加盐。

3. 莲子陈皮绿豆鸽子汤

   • 功效 ：清热解毒，益气补血，适合夏季消暑同时补充气血。 - 做法 ：

     • 鸽子与莲子（清炒）、陈皮、绿豆同煮，转小火炖1小时，加盐后食用。

二、夏季不上火的烹饪技巧

1. 食材选择

   • 选用肉嫩骨细的鸽子，避免与羊肉、牛肉等热性食物同炖。 - 搭配清热食材如绿豆、莲子、陈皮，平衡滋补与降火。

2. 焯水去腥

   • 鸽子块焯水后过凉，可减少腥味并保留鲜嫩口感，避免高温破坏营养。

3. 火候与水量

   • 大火煮开后转小火慢炖，避免汤汁浑浊。水量要没过食材，中途不宜加水。

4. 调味原则

   • 优先使用天然食材调味（如红枣、枸杞、姜片），减少盐的添加量。

三、四道实用汤品做法

1. 当归党参北芪鸽子汤

   • 材料 ：鸽子、党参（5克）、黄芪（5克）、北芪（5克）、红枣、蜜枣、枸杞、盐。 - 步骤 ：焯水后与药材同炖1.5小时，最后加盐调味。

2. 花胶玉竹鸽子汤

   • 材料 ：花胶（提前泡发）、鸽子、排骨、盐。 - 步骤 ：与焯水排骨同炖，转小火快炖1小时，加盐后蒸熟。

3. 党参黄芪玉竹汤

   • 材料 ：鸽子、党参（5克）、黄芪（5克）、玉竹（5克）、红枣、盐。 - 步骤 ：焯水后与药材炖煮1小时，枸杞最后5分钟加入。

四、注意事项

• 体质调整 ：手脚冰凉者可增加黄芪、当归；湿热体质建议搭配绿豆、莲子。- 食材处理 ：彻底清洗鸽子，去除杂毛和油脂，保证汤品卫生。- 食用季节 ：秋冬季节饮用更佳，可搭配姜茶增强驱寒效果。

通过以上汤品及技巧，夏季既能补气补血，又能避免上火，适合长期调理体质。