广东靓汤汤谱大全
广东靓汤，又称老火靓汤，是粤菜中的重要组成部分，以其独特的风味和养生功效而闻名。以下是一些经典的广东靓汤汤谱，适合不同季节和需求。
1. 经典老火靓汤
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胡萝卜排骨汤
- 材料：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
- 功效：补中益气，清热祛湿。
- 做法：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过沸水去血水，所有材料放入煲中，大火煮开后转小火煲2小时。
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冬虫草炖水鸭
- 材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，姜2片。
- 功效：补中益气，滋阴润肺。
- 做法：冬虫草洗净，水鸭焯水后放入煲中，加入无花果、陈皮、姜片，文火煲2个半小时，加盐调味。
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淮山老鸭汤
- 材料：老鸭1只，淮山15克，桂圆肉10克，枸杞子15克，益智仁15克。
- 功效：补脑益智，补中益气。
- 做法：老鸭剖开洗净，将所有材料放入煲中，加水，大火煮开后转小火煲4小时。
2. 简单家常汤
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冬瓜薏米排骨汤
- 材料：排骨300克，冬瓜500克，薏米50克，姜片3片。
- 功效：清热祛湿，健脾养胃。
- 做法：排骨焯水，冬瓜切块，薏米提前浸泡1小时。所有材料放入锅中，加水煮沸后转小火煲1小时，加盐调味。
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胡萝卜玉米筒骨汤
- 材料：筒骨500克，胡萝卜1根，玉米1根，姜片少许。
- 功效：清甜暖胃，营养丰富。
- 做法：筒骨焯水后放入煲中，胡萝卜和玉米切段，加水煮沸后转小火煲1个半小时，加盐调味。
3. 药食同源汤
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石斛鲍鱼鸡汤
- 材料：石斛10克，鲍鱼1只，鸡肉200克，生姜3片。
- 功效：滋阴清热，滋补强身。
- 做法：石斛泡发，鲍鱼洗净，鸡肉焯水后一起放入煲中，加水煮沸后转小火煲2小时。
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虫草花乌鸡汤
- 材料：虫草花10克，乌鸡半只，红枣10颗，姜片少许。
- 功效：增强免疫力，滋补养生。
- 做法：乌鸡焯水后放入煲中，加入虫草花、红枣和姜片，文火煲2小时，加盐调味。
4. 季节特色汤
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霸王花猪骨汤
- 材料：霸王花50克，猪骨500克，蜜枣3颗，姜片少许。
- 功效：清热润肺，止咳化痰。
- 做法：霸王花洗净，猪骨焯水后一起放入煲中，加水煮沸后转小火煲3小时，加盐调味。
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苦瓜黄豆排骨汤
- 材料：苦瓜1根，黄豆100克，排骨200克，姜片少许。
- 功效：清热解毒，利尿消肿。
- 做法：苦瓜去核切块，黄豆提前浸泡，排骨焯水后一起放入煲中，加水煮沸后转小火煲1小时，加盐调味。
通过这些汤谱，您可以根据个人口味和身体需求选择合适的靓汤，享受广东美食带来的美味与健康。
