烙糕、荞面饸饹、碗坨、驴打滚

河北承德的主食种类丰富，既有传统小吃，也有特色面食，以下是综合多个权威来源的代表性食物：

一、经典传统小吃

1. 烙糕

   以荞麦面或小米面为主料，外焦里嫩，是承德标志性小吃之一。历史可追溯至清代，曾获乾隆皇帝赞誉。

2. 荞面饸饹

   用荞麦粉制成，筋道弹牙，常搭配肉卤、辣椒油等食用，口感香辣开胃。

3. 碗坨

   荞麦面与猪血混合熬煮后冷却制成，蒸熟后煎制，外酥里嫩，酸辣鲜香，是承德乡村风味的代表。

4. 驴打滚

   以黍米（黄米）为原料，外层裹豆面，口感软糯香甜，传说起源于清朝宫廷。

二、特色面食

1. 拨御面

   荞麦面制成，宽厚柔韧，被乾隆皇帝列为“贡品”，现多用于制作饺子或凉皮。

2. 宫面

   藁城特色面食，汤清味鲜，常与驴打滚搭配食用。

3. 河漏

   荞麦面制成薄饼状，搭配肉酱或蔬菜，是坝上地区的传统美食。

三、其他特色食物

• 南沙饼 ：以面粉和糖馅烤制，皮酥馅甜，历史超200年。

• 御土荷叶鸡 ：荷叶包裹鸡肉蒸制，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。

• 八沟烧饼 ：外酥内软，撒芝麻，是承德经典小吃。

四、传统节庆食品

• 年糕/烙糕 ：春节期间常见，便于保存和携带，兼具食用与礼品功能。

总结

承德主食融合了荞麦、黍米、荞麦面等多种食材，既有街头小吃如驴打滚、碗坨，也有历史悠久的传统面食如烙糕、拨御面。这些食物不仅承载着地方文化，也成为游客喜爱的特色美食。