春季是许多蔬菜生长的季节，此时市场上的蔬菜种类繁多，新鲜且营养价值高。以下是一些春季常见的应季蔬菜：
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菠菜 ：菠菜富含维生素C、铁和钙，有助于抗贫血和补充人体所需的营养物质。其含有的维生素C可以抑制体内过多的氧自由基，帮助清除肠道内的有害物质。
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青豆 ：青豆是春季的时令蔬菜，富含蛋白质、纤维和维生素，可以作为营养丰富的配菜或加入到各种料理中。青豆还富含钙和磷成分，有助于维持机体钙和磷代谢平衡。
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油麦菜 ：油麦菜，又称苋菜，是一种常见的时令蔬菜，尤其在春季生长旺盛。它的嫩叶翠绿，质地嫩滑，味道鲜美，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钙、铁等，对于促进新陈代谢、增强免疫力、保护视力等有着显著的营养功效。
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豌豆苗 ：豌豆苗是豌豆的嫩芽，味道清香爽口，营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸等营养物质，同时富含蛋白质和膳食纤维，对于提高免疫力、促进消化、降低血压等有益健康。
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春笋 ：春笋是竹子的嫩芽，口感脆嫩，被誉为“蔬菜中的海鲜”。春笋含有丰富的水分、植物蛋白和钙、磷、铁等人体必须的营养成分和微量元素。
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荠菜 ：荠菜是一种春季常见的野菜，含有丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、钙、磷等营养成分。它具有清热解毒、利尿消肿、健胃开胃的功效，适合春季食用，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。
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豆芽 ：豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C，其他微量元素含量也很高，富含维生素B2。豆芽的维生素含量高，有助于增强免疫力和促进消化。
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韭菜 ：韭菜属百合科多年生草本植物，具有特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，鳞式外皮黄褐色，网状纤维质，叶基生，条形，扁平，伞形花序，顶生。韭菜在春季也是常见的蔬菜之一。
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香椿 ：香椿在春季尤为受欢迎，谷雨前还是红色的，谷雨后逐渐变成绿色。香椿具有独特的香味，口感鲜美，是春季的时令食材。
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茼蒿 ：茼蒿是一种自带香气的食材，开胃下饭。它不仅含有人体所需要的蛋白质、氨基酸，还含有大量的维生素C，没食欲的人吃几口有好处。茼蒿在这个季节还是可以食用的。
这些蔬菜在春季不仅新鲜，而且营养价值高，适合在春季食用。建议根据个人口味和营养需求选择适合的蔬菜进行搭配和烹饪。
