广式梅菜扣肉的酱料配方比例如下:
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五花肉 1000克
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梅干菜 250克
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料酒 1勺
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南乳 2块
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白砂糖 2勺
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蚝油 2勺
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老抽 1勺
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生抽 3勺
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五香粉 1勺
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广东米酒 1勺
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姜末 5克
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红葱头末 2个
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蒜蓉 5克
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葱花 少许
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香菜头 2根
制作步骤:
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准备五花肉 :五花肉清洗干净,切成适当大小的块状。
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调制酱料汁 :
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在容器中加入香菜头和2勺南乳汁。
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加入2勺味达美初榨特级生抽。
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加入1勺六月鲜红烧酱油。
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加入1勺叉烧酱。
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加入2勺白砂糖。
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加入1勺广东米酒。
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加入2勺味达美臻品蚝油。
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加入1勺五香粉和姜末、葱末、蒜蓉。
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将所有调味料混合搅拌均匀即可。
小贴士:
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五花肉要选择肥瘦均匀的,这样烹饪出来的扣肉口感更佳。
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梅干菜要提前浸泡并去除多余的盐分,这样在烹饪过程中才能更好地吸收酱料的味道。
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炖煮五花肉时,可以加入一些八角、桂皮等香料,增加菜肴的香气。
希望这个配方和步骤能帮助你制作出美味的广式梅菜扣肉!