广西香芋扣肉酱汁配方

广西香芋扣肉酱汁配方及做法如下:

一、基础酱汁配方(传统风味)

  1. 主料

    • 豆腐乳/南乳:1块(约200克)

    • 生抽:2勺(约30ml)

    • 老抽:1勺(约15ml)

    • 蚝油:1-2勺(约15-30ml)

    • 糖:1-2大勺(约15-30g)

    • 料酒:2勺(约30ml)

    • 姜末/葱末:适量

    • 八角:2-3颗

    • 香叶/草果:1小片/1/2颗

    • 米酒/花雕酒:1-2汤匙(约15-30ml)

    • 白醋:1-2汤匙(约15-30ml)

    • 盐:适量

  2. 可选增香配料

    • 豆腐皮/腐乳汁:1块

    • 酱油/蚝油:适量

    • 香菇碎/酸豆角:适量

    • 糖醋汁:1大勺(糖+醋+生抽)

二、步骤说明

  1. 五花肉预处理

    • 五花肉切大块,煮至表面发白、猪皮紧致后捞出,冷水浸泡2小时或85℃热水浸泡半小时,期间用签子扎孔防止煮破。
  2. 调制酱汁

    • 将所有主料混合均匀,加入适量清水熬煮至浓稠,可加入香菇碎、酸豆角等提鲜。
  3. 组合与烹饪

    • 按“芋头/五花肉”交替摆放,确保每片肉和芋头均匀裹酱汁。

    • 放入蒸锅蒸45分钟至肉质酥烂,可用砂锅或高压锅缩短时间。

    • 蒸后取出,倒扣在盘中,淋上剩余酱汁即可。

三、风味变体建议

  1. 酸辣扣肉 :在酱汁中加入2-3勺香糯糟辣酱,提升风味。

  2. 蒜蓉扣肉 :用蒜蓉爆香后加入五花肉,增加浓郁蒜香。

  3. 清蒸扣肉 :蒸后淋上米醋、生抽和糖醋汁,突出清新口感。

四、关键要点

  • 肉类需充分浸泡去腥,蒸制时间根据肉量调整。

  • 酱汁咸甜平衡,糖醋汁可单独调制。

  • 装盘时注意扣肉皮朝下,保持形状完整。

提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医。
相关推荐

甘肃临夏和宁夏有多远

临夏到宁夏的距离因具体起点和终点而异,但一般来说,从临夏市中心到宁夏银川市的距离大约在 539.7公里 左右。 驾车从临夏市到银川的总距离约为 579.07公里 ,总耗时约为 7.2小时 。 如果您需要更精确的距离信息,建议使用地图应用或导航工具进行查询,以获取最准确的路线和距离信息

健康知识 2025-04-05

甘肃临夏班达几点散

很抱歉,目前无法提供甘肃临夏班达的班次信息。根据现有资料,搜索结果中仅涉及兰州中川国际机场到临夏的长途大巴时刻表,但并未提及班达的交通信息。建议您通过以下方式获取准确信息: 官方渠道 访问甘肃省交通厅官网或官方APP,查询最新班次调整信息; 拨打12306铁路客服热线,咨询班达的铁路班次(如有)。 电话咨询 拨打18893900369(兰州中川机场咨询电话),核实最新班次调整情况。 第三方平台

健康知识 2025-04-05

甘肃临夏有几个乡镇

截至2023年底,甘肃临夏回族自治州共有 123个乡镇 。临夏回族自治州位于甘肃省中部西南面,是全国两个回族自治州和甘肃两个少数民族自治州之一,成立于1956年11月,总面积8169平方公里

健康知识 2025-04-05

甘肃临夏有几个乡镇

截至2023年底,甘肃临夏回族自治州共有 123个乡镇 。临夏回族自治州位于甘肃省中部西南面,是全国两个回族自治州和甘肃两个少数民族自治州之一,成立于1956年11月,总面积8169平方公里

健康知识 2025-04-05

甘肃临夏有哪些民族

甘肃省临夏回族自治州是一个多民族聚居的地区,主要民族包括: 回族 回族是临夏的主体民族,占比约32.55%,是中国回族人口最集中的地区之一。回族文化对临夏的宗教、建筑(如清真寺、宣礼塔)和社会生活有深远影响。 汉族 汉族是临夏人口最多的少数民族,广泛分布于全州各县市,尤其在永靖、广河、东乡等县市占主导地位。 东乡族 东乡族是甘肃特有少数民族,以临夏为主要聚居地,拥有独特的民族文化和宗教信仰。

健康知识 2025-04-05

广东汕尾2025年休渔期时间是多少

暂时没有找到广东汕尾2025年休渔期时间 的具体信息,不过,我可以为您提供2024年 的相关信息供您参考: 2024年汕尾休渔期时间 休渔开始时间 :2024年5月1日12时 休渔结束时间 :2024年8月16日12时 休渔海域范围 :广东省管辖的北纬12度至“闽粤海域交界线”的南海海域(含北部湾) 请注意,具体的休渔期可能会根据当地政策和实际情况有所调整

健康知识 2025-04-05

广东省2025春雷行动时间

根据现有信息,关于“广东省2025年春雷行动”的时间安排,可综合以下内容: 三隆公司广东区“春雷行动” 该行动于 2025年2月11日 在广东区总部启动,由公司高管、厂长、销售经理及后勤人员共同参与,旨在通过市场攻坚激活团队并争夺红海市场。 广东省2025年“消费帮扶新春行动” 此行动自 2025年1月1日 开始,持续至 3月31日 ,主要通过线上线下采购脱贫地区特色农产品

健康知识 2025-04-05

清明菜叫什么名字

多种别名 清明菜,学名为鼠曲草 ,别名包括佛耳草、鼠麴草、田艾、追骨风、寒食菜、燕子花、棉絮头、杨柳等。这种草本植物广泛分布于中国各地,尤其在清明节前后,其嫩茎叶最为鲜嫩,是春季常见的野菜之一。清明菜不仅美味,还富含营养,如脂类物质、挥发油、胡萝卜素及B族维生素等。在制作食物时,清明菜可以煮、蒸、做饼等,如清明菜饼和清明粑等

健康知识 2025-04-05

清明菜有哪些吃法

清明菜作为春季特色食材,其吃法丰富多样,既有传统节日必备的食品,也有日常健康食谱。以下是清明菜的主要吃法及推荐食谱: 一、经典传统吃法 清明粿 制作 :将清明菜焯水后与糯米粉混合,揉成面团,包入豆沙、芝麻等馅料,蒸熟后呈翠绿色,口感软糯。 营养 :富含膳食纤维,有助于消化。 青团 制作 :清明菜与糯米粉、糖混合,包入豆沙、芝麻馅,蒸制后软糯香甜,带有清新草香。 功效 :中医认为可平咳化痰

健康知识 2025-04-05

清明菜有哪些吃法

清明菜作为春季特色食材,其吃法丰富多样,既有传统节日必备的食品,也有日常健康食谱。以下是清明菜的主要吃法及推荐食谱: 一、经典传统吃法 清明粿 制作 :将清明菜焯水后与糯米粉混合,揉成面团,包入豆沙、芝麻等馅料,蒸熟后呈翠绿色,口感软糯。 营养 :富含膳食纤维,有助于消化。 青团 制作 :清明菜与糯米粉、糖混合,包入豆沙、芝麻馅,蒸制后软糯香甜,带有清新草香。 功效 :中医认为可平咳化痰

健康知识 2025-04-05

清明菜的形状与特征

清明菜,学名鼠曲草,是一种常见的野菜,其形态和特征如下: 叶片 :清明菜的叶片呈淡绿色,形状如同扇叶,迎风摇曳,犹如山间的翠绿舞者。叶片互生,下部叶片为匙形,上部叶片为唇形至线形,正反面都有白色绵毛。 茎干 :茎直立或半直立,密生白色绒毛,株高在10至50厘米之间。茎干顶端的头状花序呈现黄色小花簇生状。 花序 :头状花序通常簇生于枝顶,排列成伞房状。小花为管状,黄色。 果实

健康知识 2025-04-05

清明菜的形状与特征

清明菜,学名鼠曲草,是一种常见的野菜,其形态和特征如下: 叶片 :清明菜的叶片呈淡绿色,形状如同扇叶,迎风摇曳,犹如山间的翠绿舞者。叶片互生,下部叶片为匙形,上部叶片为唇形至线形,正反面都有白色绵毛。 茎干 :茎直立或半直立,密生白色绒毛,株高在10至50厘米之间。茎干顶端的头状花序呈现黄色小花簇生状。 花序 :头状花序通常簇生于枝顶,排列成伞房状。小花为管状,黄色。 果实

健康知识 2025-04-05

清明菜几月才能吃

清明菜的最佳食用期主要集中在 4月至5月 ,此时段内其口感和风味最佳,否则可能出现过嫩或过老的情况。以下是具体说明: 一、最佳食用期 时间范围 清明菜是典型的春日时令蔬菜,其嫩叶在清明节前后(通常为4月下旬至5月)最为鲜嫩,此时采摘的清明菜香气浓郁,是制作清明粑、青团等传统美食的理想食材。 口感与风味 青春期的清明菜叶片细嫩、汁水丰富,适合炒菜、煮粥或凉拌。若过早采摘(如3月)

健康知识 2025-04-05

清明菜几月才能吃

清明菜的最佳食用期主要集中在 4月至5月 ,此时段内其口感和风味最佳,否则可能出现过嫩或过老的情况。以下是具体说明: 一、最佳食用期 时间范围 清明菜是典型的春日时令蔬菜,其嫩叶在清明节前后(通常为4月下旬至5月)最为鲜嫩,此时采摘的清明菜香气浓郁,是制作清明粑、青团等传统美食的理想食材。 口感与风味 青春期的清明菜叶片细嫩、汁水丰富,适合炒菜、煮粥或凉拌。若过早采摘(如3月)

健康知识 2025-04-05

清明菜什么时候种植

2-4月 清明菜(又名鼠曲草、绒毛草)的种植时间需根据地区气候条件调整,主要分为以下情况: 一、常规种植时间 清明菜为一年生或二年生草本植物, 最佳种植期为2-4月 ,此时段与清明节气(4月4日或5日)前后气候转暖、降雨增多密切相关。 二、地域差异调整 南方地区 气候温暖湿润,清明菜可 提前至2月下旬开始种植 ,嫩叶可食用,是夏季重要野菜。 例如湖南等地,2-4月采摘嫩叶制作清明粑粑。

健康知识 2025-04-05

清明菜什么时候种植

2-4月 清明菜(又名鼠曲草、绒毛草)的种植时间需根据地区气候条件调整,主要分为以下情况: 一、常规种植时间 清明菜为一年生或二年生草本植物, 最佳种植期为2-4月 ,此时段与清明节气(4月4日或5日)前后气候转暖、降雨增多密切相关。 二、地域差异调整 南方地区 气候温暖湿润,清明菜可 提前至2月下旬开始种植 ,嫩叶可食用,是夏季重要野菜。 例如湖南等地,2-4月采摘嫩叶制作清明粑粑。

健康知识 2025-04-05

清明种什么菜蔬菜最合适

清明节是传统的春耕时节,气温逐渐回暖,正是种植蔬菜的好时机。以下是一些适合在清明节前后种植的蔬菜: 推荐种植的蔬菜 黄瓜 :春季播种时间在3-4月份,清明前后是种植黄瓜的好时期。 苦瓜 :南方地区可能提前至3月中下旬播种,中部地区清明前后播种,北部地区要延迟到4月下旬或5月上旬。 丝瓜 :春季、夏季和秋季均可种植,清明前后播种,6月即可收获。 梅豆 :清明前后,温度合适,可以种植梅豆。 豌豆

健康知识 2025-04-05

清明种什么菜蔬菜最合适

清明节是传统的春耕时节,气温逐渐回暖,正是种植蔬菜的好时机。以下是一些适合在清明节前后种植的蔬菜: 推荐种植的蔬菜 黄瓜 :春季播种时间在3-4月份,清明前后是种植黄瓜的好时期。 苦瓜 :南方地区可能提前至3月中下旬播种,中部地区清明前后播种,北部地区要延迟到4月下旬或5月上旬。 丝瓜 :春季、夏季和秋季均可种植,清明前后播种,6月即可收获。 梅豆 :清明前后,温度合适,可以种植梅豆。 豌豆

健康知识 2025-04-05

清明前后能种什么菜

清明节过后,气温逐渐回暖,雨水开始增多,正是春耕春种的黄金时期。以下是一些适合在清明节后种植的蔬菜: 黄瓜 :生长周期大约为90-120天,气温稳定在15℃以上时即可种植。 丝瓜 :生长周期120-150天,气温达到18℃以上时开始种植。 四季豆 :生长周期一般为80-100天,土壤温度稳定在10℃以上时种植。 豇豆 :生长期一般在70-90天,适宜温度较高,一般在20-30℃

健康知识 2025-04-05

清明前后能种什么菜

清明节过后,气温逐渐回暖,雨水开始增多,正是春耕春种的黄金时期。以下是一些适合在清明节后种植的蔬菜: 黄瓜 :生长周期大约为90-120天,气温稳定在15℃以上时即可种植。 丝瓜 :生长周期120-150天,气温达到18℃以上时开始种植。 四季豆 :生长周期一般为80-100天,土壤温度稳定在10℃以上时种植。 豇豆 :生长期一般在70-90天,适宜温度较高,一般在20-30℃

健康知识 2025-04-05