根据最新权威资料，江西十大名菜综合整理如下：

一、经典赣菜代表

1. 莲花血鸭

   萍乡莲花县标志性菜品，以鸭血与鲜鸭肉搭配，红辣鲜香，是江西文化符号。

2. 三杯鸡

   宁都传统名菜，用米酒、猪油、酱油炖煮，鸡肉酥烂，香气四溢，传说为纪念文天祥而创。

3. 粉蒸肉

   南昌松湖地区非物质文化遗产，米粉与五花肉完美融合，五香味浓郁，每年立夏食用传统民俗。

4. 瓦罐汤

   采用特制瓦罐慢炖，食材丰富（如鸡肉、火腿、冬笋），汤汁鲜美，营养滋补。

二、其他特色名菜

5. 啤酒烧麻鸭

   创新融合菜，鸭肉与啤酒、麻酱交织，肉质嫩滑，适合节日聚会。

6. 鄱湖鳙鱼头

   鄱阳湖传统名菜，慢炖至汤汁浓郁，肉质鲜嫩，可远销外地。

7. 四星望月

   兴国名宴代表，由鱼丝、春笋、腌菜扣肉等五道菜组成，形似明月，寓意团圆。

8. 余干辣椒鱼

   鄱阳湖鲜鱼与辣椒焖煮，汤汁红辣，鱼肉入味，是湖区特色菜。

9. 九江桂花糯米鸡

   荷叶包裹糯米与腊肉，中秋必备，荷香与米香交融。

10. 萍乡腊味合蒸

    多种腊味（鸭、肠、鱼）蒸制，咸香浓郁，体现江西年味。

三、烹饪文化补充

• 莲花血鸭 ：选土鸭与鸭血，搭配小米椒焖煮。

• 三杯鸡 ：土鸡与米酒、酱油炖煮15分钟。

• 瓦罐汤 ：鸡肉与火腿、冬笋搭配，小火慢炖数小时。

以上菜品综合了江西各地风味，既有传统名菜，也有创新融合菜，展现了赣菜的多样性与包容性。