定安作为海南特色美食的代表城市，其十大名菜融合了本土食材与独特烹饪工艺，以下是综合多个权威来源整理的核心菜品：
一、代表性经典菜肴
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白切定安鹅
以清蒸方式烹饪，搭配特制酱汁，鹅肉鲜嫩且带有"世界绿色食品之王"的美誉，具有补阴益气的功效。
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坡寨羊火锅
采用原生态黑山羊，搭配竹笋、芋头、萝卜等食材，汤底微乳白，油而不腻，兼具养生与口感。
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仙沟牛肉
本地放养的黄牛，现杀现卖，可涮火锅或烤制，肉质紧实香滑，被誉为"会跳舞的脉动牛肉"。
二、其他热门特色菜
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南丽湖啤酒鸡
以本地小土鸡为主料，加入啤酒焖煮，鸡肉滑嫩，带有啤酒香，是下酒佳肴。
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红烧定安小黄牛
清代传承工艺，选用仙沟地区放养的小黄牛，红烧后肉质酥烂，香滑劲道。
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清蒸南丽湖沙蚌鱼
取材于南丽湖水库，鱼肉肥美，搭配酸菜汤底，清热解毒，补气血。
三、传统滋补佳肴
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定安鸭饭
用黑猪鸭肉与糯米同煮，香气扑鼻，是海南特色名菜。
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坡寨羊火锅（养生汤底）
加入木瓜、枇杷等食材，汤液微乳白，具有活血通经、健脾开胃的功效。
四、其他推荐菜品
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翰林焖猪蹄 ：黑猪肘子经八角、草果等香料煨炖，肥而不腻，香气浓郁。
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仙沟腌粉 ：类似桂林米粉，搭配牛肉干、酸菜，口感独特。
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定安年糕 ：香软绵甜，可蒸煮炒炸，是本地人喜爱的主食或甜点。
总结
定安美食以黑猪制品、海鲜及本地食材为特色，白切鹅、坡寨羊火锅、仙沟牛肉等菜品最具代表性。建议到富文镇坡寨墟的"坡寨杰爹羊肉店"品尝正宗坡寨羊火锅，或到南丽湖畔享受啤酒鸡。
