年夜饭的18个菜名及其寓意如下：
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鱼：
- 鱼跃龙门：寓意吉祥、甜蜜、富足。
- 年年有余：象征富贵和丰盈。
- 代代有余：如清蒸鱼、红烧鱼。
- 香煎带鱼：象征代代有余。
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全家福海鲜：
- 阖家幸福：寓意全家幸福快乐。
- 十全十美：如各地做法不同的全家福。
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虾：
- 步步高升：如糖醋、白灼基围虾。
- 花开富贵：如蒜蓉粉丝虾、干锅大虾。
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鲍鱼：
- 一夜暴富：象征财富和好运不断。
- 富贵有余：如葱油、红烧、粉蒸鲍鱼。
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蟹：
- 八方招财：象征事业顺利。
- 纵横天下：如清蒸蟹、避风塘炒蟹。
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蛤蜊：
- 招财进宝：如蛤蜊酿虾滑。
- 路路通：如炒蛤蜊、爆炒花甲。
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鸡：
- 大吉大利：如烤鸡、白切鸡、椒麻凉拌鸡。
- 吉庆有余：象征吉祥和幸福。
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鸡翅：
- 展翅翱翔：如可乐鸡翅、玉米鸡翅煲。
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牛肉：
- 牛气冲天：如肥牛金针菇卷。
- 辞旧迎新：如香菜拌牛肉。
- 扭转乾坤：如番茄土豆牛腩。
- 事事如意：如酸汤肥牛。
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猪蹄：
- 好运连连：如红烧猪蹄。
- 牛气冲天：如黄焖、凉拌牛蹄筋。
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排骨：
- 节节高升：如糖醋排骨。
- 甜甜蜜蜜：如红烧排骨。
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红烧肉：
- 鸿运当头：如红烧肉鹌鹑蛋。
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四喜丸子：
- 福禄寿喜：象征四大吉祥之事：福禄寿喜。
- 阖家团圆。
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京酱肉丝：
- 花开富贵。
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水煮肉片：
- 日子红火：如双椒鸡丁。
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干煸肥肠：
- 满脑智慧：象征智慧和财富。
- 四通八达：寓意财源广进。
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白菜肉卷：
- 百财聚来：如白菜肉卷（百财聚来）。
- 百财纳福：如上汤娃娃菜。
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蒸：
- 蒸蒸日上：如豆腐肉沫蒸蛋、粉蒸肉。
这些菜肴不仅在口味上丰富多彩，而且在文化上承载着人们对新一年的美好祝愿和期盼。选择这些吉利菜名，可以让年夜饭更加有意义，增添节日的氛围。
