清明菜是清明时节的特色食材，可制作多种美食。以下是几款经典做法推荐：

一、清明菜炒鸡蛋

材料 ：清明菜1把、鸡蛋3个、大蒜6瓣、小米辣2个（可选）

做法 ：

1. 清明菜焯水后切碎，鸡蛋打散备用。

2. 炒香蒜末和小米辣，加入清明菜翻炒至断生。

3. 倒入鸡蛋液，加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。### 二、清明菜豆腐汤

材料 ：荠菜150克、嫩豆腐1块、盐3克、鸡精2克、白胡椒粉2克、水淀粉15克

做法 ：

1. 荠菜洗净切段，豆腐切块备用。2. 荠菜焯水后与豆腐同煮，加盐、鸡精调味。

2. 淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

三、清明菜粑粑

材料 ：清明菜1斤、糯米粉1斤、粘米粉适量、白糖适量、黑芝麻炒香后压碎

做法 ：

1. 清明菜焯水后与糯米粉、粘米粉混合，揉成面团。

2. 分剂子后包入豆沙、芝麻馅，蒸熟即可。

3. 口感软糯，清香扑鼻，适合作为节日点心

四、清明螺蛳汤

材料 ：螺蛳1斤、蒜末、姜丝、青葱、盐、料酒

做法 ：

1. 螺蛳洗净煮熟后与姜片、料酒同煮。

2. 加入蒜末爆香，煮至螺蛳入味后加盐调味。

3. 撒上青葱段提香，汤鲜味美。### 五、凉拌清明菜

材料 ：清明菜1把、红椒丝、醋、香油、盐

做法 ：

1. 清明菜焯水后过凉，与红椒丝混合。

2. 加醋、香油、盐调味，拌匀即可。3. 清新开胃，适合夏季食用

六、清明粿（艾叶青团）

材料 ：糯米粉、艾叶、红豆沙、食用碱、红糖

做法 ：

1. 艾叶煮熟后与糯米粉混合，揉成面团。

2. 包入豆沙馅，蒸熟后加红糖点缀。3. 色泽翠绿，口感软糯，带有草香

七、清炒时蔬

材料 ：春笋/芹菜/西兰花等时令蔬菜、鸡蛋、盐

做法 ：

1. 蔬菜切丝焯水，鸡蛋炒熟备用。

2. 炒香蒜末后加入蔬菜翻炒，最后加入鸡蛋。3. 营养丰富，清淡爽口

八、清明前后特色菜

• 清明草饼 ：清明草与糯米粉混合煎制，软糯香甜。

• 荠菜豆腐汤 ：荠菜鲜嫩，搭配豆腐汤品更佳。

• 红烧肉 ：经典家常菜，滋补身体。

以上菜谱结合了清明时节的时令食材与养生理念，可根据喜好选择搭配。