武汉作为湖北美食的重要代表城市，拥有众多正宗的湖北菜。以下是综合多个权威来源整理出的核心推荐：

一、经典名菜推荐

1. 清蒸武昌鱼

   湖北名菜的象征，以梁子湖团头鲂为主料，清蒸后鱼肉鲜嫩无腥味，搭配特制酱汁，口感入口即化。

2. 红烧鮰鱼

   长江特产，胶原蛋白含量高，红烧后肉质软糯，汤汁浓郁，被誉为“鱼类中的佳品”。

3. 沔阳三蒸

   包含粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸，三种食材层次分明，蒸制技艺独特，是武汉镇店之宝。

4. 黄州东坡肉

   苏东坡传世之作，五花肉慢火炖煮至酥烂，入口即化，咸甜平衡，文化底蕴深厚。

5. 荆沙甲鱼

   荆州特产，甲鱼胶质丰富，红烧后汤汁浓郁，与白米饭同食更佳。

6. 黄陂三合

   武汉家常菜，鱼丸、肉糕、肉圆组合，砂锅炖煮香气扑鼻，逢年过节必备。

7. 原汤汆鱼丸

   武汉人钟爱的小吃，鱼丸Q弹，汤鲜味美，是街头巷尾的经典。

二、特色菜品与推荐餐厅

1. 葱烧武昌鱼

   • 推荐餐厅 ：老字号餐馆或江城名店，葱香与酱汁完美融合。

   • 亮点 ：肉质嫩滑，象征“鱼跃龙门”的吉祥寓意。

2. 油焖大虾

   • 推荐餐厅 ：洪山区欢乐大道东湖别苑旁，性价比高，虾肉鲜嫩。

   • 特色 ：红焖酱汁浓郁，可搭配炒面食用。

3. 排骨藕汤

   • 推荐餐厅 ：武汉老字号，洪湖野藕熬制，汤清味甜，营养丰富。

   • 荣誉 ：获“十大楚菜名菜”称号，湖北菜代表汤品。

4. 红菜苔炒腊肉

   • 推荐餐厅 ：鄂菜馆，红菜苔脆爽与腊肉醇厚结合，秋冬季节佳肴。

三、地道小吃与街区

1. 热干面

   • 推荐街区 ：户部巷、蔡林记，面条筋道，芝麻酱香气扑鼻。

   • 小贴士 ：搭配酸豆角、牛肉更佳。

2. 鸭脖与鸭翅

   • 推荐品牌 ：周黑鸭、鸭脖王，甜辣风味，适合休闲小食。

3. 鱼头泡饭

   • 推荐地点 ：东湖别苑，鱼汤鲜美，搭配徐东大街小吃，风味独特。

四、选购建议

• 食材选择 ：优先选本地食材（如洪湖藕、梁子湖鱼），现做现吃更正宗。

• 烹饪方式 ：清蒸、红烧、蒸煮是湖北菜核心技法，建议尝试。

• 文化体验 ：部分菜品（如东坡肉、鱼丸）承载历史，可结合背景了解更深的饮食文化。

武汉的湖北菜以“鲜”为灵魂，融合江鲜、湖鲜与腊味，建议从上述经典菜品入手，逐步探索地道风味。