长白山冷水鱼资源丰富，主要包括以下种类：
一、主要冷水鱼类
-
虹鳟鱼
- 原产北美洲太平洋沿岸，后引入长白山天池。身体呈纺锤形，背部蓝绿或棕色，侧面有彩虹色纵带，肉质鲜美且生长缓慢，是长白山最具代表性的冷水鱼。
-
黑鲫
- 属于鲫属冷水鱼，体色深黑，适应力强，分布于天池等冷水环境，但数量较少。
-
哲罗鱼（哲罗鲑）
- 特有物种，分布于松花江、图们江等源头，对水质要求苛刻，肉质紧实且富含营养。
-
细鳞
- 长白山本地特色鱼类，属于三花五罗（细鳞、花丽羔子、山怀子、哲罗、铜罗）之首，肉质细嫩，适合铁锅炖煮。
-
花丽羔子
- 体型较小，肉质鲜美，常与细鳞、哲罗等搭配炖煮，是东北特色食材。
-
山怀子
- 分布于长白山冷水流域，肉质紧实，营养丰富，具有较高经济价值。
二、其他相关鱼类
-
铜罗 ：珍稀鱼类，肉质细嫩，与细鳞、哲罗并称长白山顶级冷水鱼。
-
延边黄牛牛排锅 ：以长白山冷水鱼为原料，采用铁锅炖煮，是当地特色美食。
三、生态与保护
长白山冷水鱼多分布于松花江、鸭绿江、图们江等源头及天池暖水区，受冷水环境制约，生长周期长，部分珍稀品种（如细鳞、哲罗）面临保护压力。区域内已建立保护开发区，推动可持续利用。
注：虹鳟鱼虽为长白山常见鱼类，但属于外来物种，非原生种。
