江西上饶清明果是江南地区具有鲜明地方特色的传统美食，兼具文化内涵与创新活力。以下是综合整理的关键信息：
一、基本定义与历史背景
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名称与形态
清明果是江西上饶地区清明节的传统食品，因形似饺子得名，外皮呈淡绿色，与普通饺子相似但更软糯。部分产品因馅料不同呈现咸甜两种口味，咸味更突出江西饮食特色。
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历史演变
清明果最初为寒食节食俗，后因与清明节融合，逐渐演变为清明节标志性食物。其历史可追溯至南朝梁代，最初以麦粥为主，后发展为包含糯米、艾草等食材的复合食品。
二、主要原料与制作方法
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原料组成
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外皮 ：以鼠鞠草或艾草（清明草）为主料，需经焯水、捣烂后与糯米粉混合揉制。
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馅料 ：咸味常见于笋丁、豆干、雪菜、腊肉等，甜味则多搭配芝麻、豆沙、白糖等。
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制作流程
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面皮制作 ：草泥与糯米粉混合揉成光滑面团，蒸熟后分块压扁。
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包制与蒸煮 ：包入炒熟的馅料，呈元宝形或圆形，蒸15-20分钟即可。
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三、特色品种与创新
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传统口味
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咸味经典 ：包含春笋、豆干、萝卜丝、咸肉等，体现江西鲜香饮食特色。
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甜味创新 ：融入芝麻、豆沙、白糖等，甜而不腻。
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创新口味
婺源等地推出九种新馅料，如荠菜、蛋黄、肉松等，结合传统工艺与现代食材，展现清明果的多样性。
四、文化内涵与现代发展
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文化意义
清明果最初为祭祀祖先之用，后演变为兼具饮食与节日仪式感的食品，体现江南地区对传统与自然的融合。
- 形制象征 ：圆形外皮寓意团圆，与清明踏青的意境相呼应。
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现代演变
既保留传统制作工艺，又融入东北风味（如瘦肉香菇馅）等创新元素，形成多元化发展。清明果现为当地特色手信，兼具馈赠与节日分享功能。
小贴士 ：
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艾草需提前焯水并捣烂，确保面皮软糯且带有草香。- 咸味馅料炒制时加辣椒可提升风味。
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未食用完的清明果可冷藏保存，需二次蒸煮后食用。
