脚板薯（紫皮或白皮）是一种营养丰富的食材，可制作多种美味的菜肴。以下是几款推荐食谱及烹饪技巧：

一、 客家脚板薯炖排骨

特点 ：健脾祛湿，增强骨骼韧性，适合雨季食用

材料 ：

• 紫肉脚板薯400g

• 排骨500g

• 五指毛桃30g

• 客家黄酒50ml

步骤 ：

1. 脚板薯切滚刀块，泡盐水防氧化；排骨焯水后与五指毛桃、生姜同炖1小时；

2. 加入脚板薯、黄酒再炖20分钟，盐调味即可。

二、 桂花蜜汁脚板薯羹

特点 ：滋阴养颜，缓解熬夜导致的肝火旺盛，冷藏后作代餐更佳

材料 ：

• 白肉脚板薯300g

• 干桂花5g

• 藕粉20g

• 红枸杞15粒

步骤 ：

1. 脚板薯蒸熟压泥，与藕粉调成糊状；

2. 桂花蜜水用“三沸三晾”工艺激发香气；

3. 蒸熟后冷却，冷藏保存。

三、 脚板薯汤圆

特点 ：软糯香甜，可搭配红糖、芝麻馅料

材料 ：

• 糯米粉100g+脚板薯150g（需制成泥状）

• 黑芝麻适量

• 红糖30g

• 蜂蜜15g

步骤 ：

1. 脚板薯蒸熟后与糯米粉混合，加入芝麻、红糖、蜂蜜调味；

2. 分割成小剂子，包成汤圆；

3. 煮至浮起后捞出，可搭配椰汁或红豆沙。

四、 椒盐脚板薯脆片

特点 ：酥脆可口，适合作为休闲小食

材料 ：

• 脚板薯200g

• 海苔碎10g

• 山茶油适量

• 六味混合粉（肉桂+姜黄+孜然等）

步骤 ：

1. 薯片切1mm薄片，低温油炸至金黄；

2. 撒上椒盐和混合粉调味。

五、 素炒脚板薯

特点 ：简单快捷，保留原香

材料 ：

• 脚板薯500g

• 青蒜苗3根

• 生抽、料酒、白酒适量

步骤 ：

1. 脚板薯切片，与蒜苗一起翻炒；

2. 加入白酒提香，翻炒至断生；

3. 调入生抽、盐调味即可。

六、 脚板薯圆子

特点 ：Q弹有嚼劲，可搭配酱料

材料 ：

• 紫皮脚板薯3个

• 糯米粉适量

• 葱姜末、盐、十三香粉

步骤 ：

1. 脚板薯擦丝后与糯米粉混合，调味揉成小球；

2. 油炸至金黄酥脆。

烹饪技巧

1. 去皮处理 ：切块后用盐水浸泡或刷油，减少黏液；

2. 火候控制 ：炖煮时用小火，避免糊底；

3. 搭配食材 ：与排骨、瘦肉、蔬菜等搭配，营养更均衡。

以上食谱可根据季节和个人口味调整配料，建议搭配不同酱料（如豆瓣酱、蜂蜜）探索风味。