江苏地区立秋的传统食物习俗丰富多样，不同城市和地区存在差异，主要围绕防燥、清热、润燥等饮食理念展开，具体可分为以下几类：

一、主流习俗食物

1. 西瓜（啃秋）

   西瓜是江苏立秋最具代表性的食物，被称为“啃秋”。传说明代南京人用西瓜治疗瘌痢疮，后演变为立秋必吃的习俗，兼具防暑和保健作用。江苏各地普遍保留这一习俗，但部分人立秋后不再食用。

2. 绿豆百合汤

   苏州等地区传统上会在立秋食用绿豆百合汤，利用绿豆清热解毒、百合润燥的特性，帮助缓解秋燥症状。

二、地域特色食物

1. 无锡特色

   无锡立秋常搭配甜瓜、香瓜、百合、绿豆等时令食材，利用当地丰收的农产品制作清凉解暑的汤品。

2. 苏州传统

   • 秋桃 ：大人孩子各食秋桃一个，核留作药用。

   • 银耳百合、蜂蜜、核桃 ：脾胃虚寒者可选，搭配梨、荸荠、芦根等食材增强润燥效果。

3. 南通海鲜美食

   南通人立秋会食用蟹黄狮子头、清蒸鱼等海鲜佳肴，搭配瓜果凉菜，体现秋季海味与时令蔬果的结合。

三、其他习俗食物

• 清凉糕、秋桃 ：金华等地传统食物，与江苏有差异。

• 摸秋 ：部分地区有“八月摸秋”习俗，但与饮食关联较弱。

四、饮食注意事项

江苏不同城市存在饮食禁忌差异，例如：

• 苏州人立秋后避免食用冰镇西瓜，建议选择常温瓜果；

• 无锡人会结合时令蔬菜搭配瓜果，注重营养均衡。

综上，江苏立秋饮食以西瓜为核心，同时融合地方特色食材和养生理念，形成多元化习俗。