清明菜，又称鼠曲草、佛耳草、田艾等，是菊科鼠曲草属的植物，具有独特的清香味道和丰富的营养价值。以下是一些常见的清明菜做法：

清明菜团子

材料：

• 糯米粉250克
• 面粉250克
• 清明菜250克
• 五花肉250克
• 香菇250克
• 香葱1小把
• 生姜1块
• 盐、生抽、蚝油、料酒、五香粉各适量

步骤：

1. 清明菜浸泡、焯水、搅打成汁。
2. 糯米粉和面粉混合，加入清明菜汁搅拌均匀。
3. 揉成面团，醒发10分钟。
4. 五花肉、香菇、香葱、姜末炒香，调味备用。
5. 面团分成小剂子，包入馅料，蒸15分钟。

清明菜红糖饮

材料：

• 鲜清明菜60克
• 红糖20克

做法： 清明菜洗净煎汁，加红糖调匀即可。

清明菜蒸糕

材料：

• 清明菜嫩苗250克
• 米粉500克
• 白糖50克

做法： 清明菜焯水后与米粉、白糖拌匀，蒸熟即可。

清明菜饼

材料：

• 清明菜、面粉、鸡蛋、盐、凉白开水适量

做法： 清明菜切碎，加入面粉、鸡蛋、盐和水，调成糊状，平底锅煎至两面金黄。

清明菜糯米饭

材料：

• 清明菜500克
• 糯米1000克
• 盐5克
• 大葱15克
• 猪油25克

做法： 清明菜切碎，与糯米一起煮，加入调料。

清明菜炒鸡蛋

材料：

• 清明菜250克
• 鸡蛋150克
• 盐、味精、大葱、植物油各适量

做法： 清明菜切碎，与鸡蛋一起炒，调味即可。

清明菜糖水

材料：

• 清明菜60克
• 赤砂糖20克

做法： 清明菜煮水，加入红糖调匀。

以上是清明菜的一些常见做法，您可以根据个人口味和喜好进行尝试。