天津立秋吃饺子的传统馅料丰富多样，结合地方特色与养生理念，以下是推荐选择及做法：

一、经典传统馅料

1. 韭菜鸡蛋馅

   天津标志性馅料，韭菜的辛香与鸡蛋的鲜嫩完美结合，是秋季最受欢迎的饺子馅之一。

   • 做法 ：韭菜切碎后与鸡蛋、猪肉末混合，加入盐、酱油、香油等调料，包入饺子皮煮熟即可。

2. 猪肉三鲜馅

   包含猪肉、虾仁、韭菜等，营养丰富且口感层次丰富。

   • 经典搭配 ：猪肉绞肉与虾仁、韭菜混合，用蚝油、生抽、料酒等调味。

3. 芹菜鸡蛋馅

   清新爽口，适合秋季食用。芹菜的纤维有助于促进消化。

   • 做法 ：芹菜切碎后与鸡蛋、猪肉末混合，搭配五香粉、盐等调料。

二、养生保健馅料

1. 南瓜虾仁馅

   南瓜的甜味与虾仁的鲜美融合，兼具润肺和补虚作用。

   • 做法 ：南瓜蒸熟后捣成泥，与虾仁、猪肉末混合，加入葱姜末、盐等调料。

2. 香菇猪肉馅

   香菇泡发后与猪肉末搭配，鲜味更浓郁且营养丰富。

   • 做法 ：干香菇泡发后切碎，与猪肉末、葱姜末、花椒粉等调料混合。

3. 青椒猪肉馅

   青椒的维生素C可提升饺子鲜味，搭配猪肉更佳。

   • 做法 ：青椒切末后与猪肉末混合，加入花椒水、蚝油等调料。

三、其他推荐馅料

• 小茴香猪肉馅 ：茴香去腥提香，适合冬季食用。

• 白菜萝卜馅 ：清甜开胃，适合肠胃敏感者。

• 豇豆猪肉馅 ：富含膳食纤维，促进消化。

四、小贴士

1. 选材 ：干香菇需提前泡发，虾仁需新鲜冷冻保存。

2. 做法 ：包饺子时皮要擀得均匀，煮饺子时水开后多次浇冷水避免破皮。

3. 搭配 ：立秋时节可搭配西瓜（咬秋）食用，避免过量食用肉类。

以上馅料可根据个人口味选择，既可传承传统，又能兼顾养生需求。