贵州清明节的传统美食融合了地方特色与节气习俗，主要有以下几种：

一、特色主食类

1. 清明粑

   以清明菜（一种清明前后特有的野生植物）与糯米混合制成，具有独特的清香。制作时将清明菜捣碎后与糯米、粘米混合，蒸熟后呈圆团形，香气四溢，是贵州最具季节性的清明小吃。

2. 五彩糯米饭（乌饭）

   布依族、壮族的传统美食，用天然染料（如黑米、红米、黄米等）染色的糯米饭，象征五谷丰登。需用布依族特有的“染饭花”（淡黄色小花）煮水浸泡糯米，蒸熟后呈五色，兼具观赏性与食用价值。

3. 艾粄

   客家人清明节必备食品，以鲜艾草煮水浸泡糯米后制成，可包入芝麻、花生等馅料蒸熟。传说食用艾粄可驱邪避病，寓意健康平安。

二、时令蔬菜类

1. 清明螺蛳

   江南地区清明节的传统食材，与韭菜同炒，象征“长长久久，食新转运”。需将螺蛳肉挑出与韭菜、辣椒等炒制，味道鲜香。

2. 野菜饭

   用马兰头、蒲公英等清明时令野菜与糯米混合煮饭，清香扑鼻，具有清热解毒功效。民间有“荠菜马兰头，姐妹嫁在后门头”的俗语。

三、其他特色食物

• 猪脑壳 ：土家族清明节重要食材，与清明酒同食，称“清明酒醉，猪脑壳有味”，寓意驱邪纳福。

• 凉拌清明菜 ：部分地区将清明菜凉拌后食用，保留其清香，作为开胃小菜。

四、传统习俗关联食物

• 青团 ：江南地区清明节食品，用艾草汁和糯米制成，象征驱邪避灾。

总结 ：贵州清明节美食以时令食材为核心，清明粑、五彩糯米饭、艾粄等具有鲜明地域特色，同时融合了驱邪祈福的文化内涵。不同地区的饮食习俗反映了当地自然环境与民族文化的交融。