贵州清明节美食丰富多样，既有传统小吃，也有特色时令佳肴，融合了民族风味与地方特色。以下是代表性的贵州清明节美食推荐：

一、核心传统美食

1. 清明粑

   • 原料 ：以清明菜（一种清明前后鲜嫩的野生植物）为关键配料，搭配糯米、粘米混合芡水制成面皮，馅料多为猪肉、豆腐、盐菜等炒制后包裹。

   • 特点 ：香气四溢，口感滑爽，是贵州清明节最具代表性的食物，兼具祭祀与节日庆祝双重意义。

2. 五彩糯米饭

   • 原料 ：用天然染料（如布依族的“染饭花”）将糯米饭染成黑、红、黄、白、紫五色，象征五谷丰登。

   • 特点 ：色彩鲜艳，口感软糯，是布依族等少数民族的传统节日食品。

二、地方特色小吃

1. 辣子鸡

   • 特点 ：贵州标志性菜肴，以糍粑辣椒与鸡块结合，香辣松软，鸡肉外酥里嫩。

   • 关联 ：虽非清明节专属，但常作为节日大餐或宴席菜品。

2. 肠旺面

   • 原料 ：含血嫩猪大肠、猪血、劲道面条及辣椒油，红黄白绿四色搭配。

   • 特点 ：辣而不猛，油而不腻，是贵州人日常喜爱的面食。

3. 丝娃娃

   • 原料 ：大米面粉烙成的薄饼包裹蔬菜丝，搭配特制蘸水。

   • 特点 ：清爽开胃，是贵州街头常见的小吃。

三、其他相关美食

• 棉菜粑 （岑巩县特色）：用白蒿与糯米混合制成，馅料多样（如豆腐肉沫、腊肉等）。

• 清明螺 （螺蛳）：鲜嫩螺蛳与酸笋、辣椒等搭配，是贵州部分地区的清明时令菜。

• 凉粉面 （贵阳寒食习俗）：以凉粉、糕点加卤菜为主，清淡爽口。

四、文化背景补充

清明粑作为贵州清明节的核心美食，其历史可追溯100余年，早期呈月饼形，馅料包含火腿、洗沙等，现发展出多种口味和烹饪方式。不同地区因食材差异形成独特风味，如安顺白糖馅、黔北烙粑等。清明节期间，家家户户会团聚制作，既表达对先人的追思，也享受节日美食带来的愉悦。