香椿、春笋、油菜苔
四川春分时令美食丰富多样，结合时令蔬菜与特色小吃，推荐以下菜品及饮食建议：
一、经典时令蔬菜推荐
- 香椿
- 特点 ：春季第一口鲜味，具有疏肝醒脾、调和春燥的功效，适合凉拌、炒蛋或入汤。 - 推荐菜品 ：香椿炒鸡蛋、香椿豆腐汤、凉拌香椿芽。
- 春笋
- 特点 ：被誉为“素菜第一品”，富含膳食纤维和钾元素，口感脆嫩鲜美，适合炒菜或做汤。 - 推荐菜品 ：春笋炒腊肉、清炒春笋、蒜蓉春笋。
- 油菜苔
- 特点 ：兼具观赏与食用价值，可炒食或榨油，口感清脆爽口，是春季必备蔬菜。 - 推荐菜品 ：炒油菜苔、油菜籽榨菜、蒜蓉油菜。
二、特色小吃与汤品
- 折耳根（香椿）
- 特点 ：春笋同期生长，根部鲜嫩爽口，可凉拌或腌制，风味独特。 - 推荐菜品 ：折耳根炒腊肉、凉拌折耳根。
- 春笋汤
- 特点 ：与猪肉、香菇等搭配，汤鲜味美，补虚健脾。
- 香椿豆腐
- 特点 ：白绿相映，温凉开胃，是春季经典搭配。
三、药膳推荐
- 黄精菌菇小排汤
- 材料 ：小排500克、菌菇100-150克、九蒸九晒黄精5-7克、薏米仁5克。 - 功效 ：健脾养胃，适合湿气较重的春季。
- 春笋炒肉
- 材料 ：春笋200克、猪肉末150克、蒜末、生抽、料酒。 - 功效 ：补虚健脾，搭配木耳等菌菇更佳。
四、其他注意事项
- 饮食原则 ：多食甘味、辛甘发散食物（如韭菜、香椿），避免酸涩之品（如醋、山楂）。- 时令搭配 ：春笋与猪肉、荠菜同食可增强营养，香椿搭配豆腐更佳。- 药膳建议 ：春分可尝试黄精菌菇汤或韭菜炒蛋，辅助提升免疫力。
（注：部分菜品如香椿炒鸡蛋、蒜蓉春笋等制作简单，适合作为日常春季食谱。）
