福建立夏的传统食物因地域差异而丰富多样，主要包含以下几类：

一、特色面食类

1. 锅边糊（鼎边糊）

   福州及闽南地区流行用米浆沿锅边烧煮，配以虾米、鱿鱼、香菇等海鲜，汤鲜味美，是福州地方标志性小吃。

2. 虾面

   闽南地区将红糟（发酵米）与面条同煮，后用海虾替代红糟，寓意吉祥如意。配料包括虾、香茅、香叶等，兼具驱邪纳福的寓意。

3. 八宝冰

   福建南部传统甜点，以红豆、粉条、莲子等混合水果制成冰镇甜品，清凉解暑且热量较低。

二、蛋类食物

立夏蛋 ：用茶叶末或胡桃壳煮至蛋壳变红，象征生活圆满。福州等地有“吃了立夏蛋，热天不疰夏”的习俗。

三、其他传统食物

1. 光饼

   福州特色面食，可作主食或菜肴。部分地区将光饼浸泡后夹豆芽、韭菜等炒制，蕉城、福鼎等地则搭配肉末、糟菜。

2. 立夏饭

   福建多地习俗，在立夏前一天用新米与蚕豆、豌豆、咸肉等蒸煮，寓意风调雨顺、家事平安。

3. 春卷/蝴蝶包

   宁德地区立夏特色，以面粉为皮包裹豆芽、肉丁等馅料，象征生活富足。

四、其他地域性食物

• 沙茶面 ：闽南经典面食，以沙茶酱炒制海鲜后加入面条炖煮，风味浓郁。

• 碗糕 ：用米浆蒸制的小吃，松软易消化，常与夏饼等搭配食用。

总结

福建立夏饮食文化融合了祈福与养生理念，面食占据重要地位，同时注重食材的时令搭配。不同地区通过特色食物传递对丰收、平安的祈愿，如“鼎边糊”谐音“镇边糊”表平安，“光饼”寓意圆满。