辽宁立夏的传统食物因地域差异和习俗不同而丰富多样，综合多个来源信息如下：

一、特色面食类

1. 立夏馃

   • 干馃 ：将半熟大米捣烂后油炸，外皮酥脆，可搭配蔬菜如洋葱、青椒、木耳等。

   • 汤馃 ：类似汤圆，加入香菇、虾米、马铃薯等蔬菜煮制，汤汁鲜美，象征丰收与富足。

   • 制作时需将大米煮至半熟后捣成面团，再分条油炸或煮汤，是东北地区最具代表性的立夏食物。

2. 春卷/夏饼（麻饼）

   • 包含猪肉、韭菜、鸡蛋等馅料，薄皮酥脆，是北方常见立夏小吃。辽宁部分地区将面皮擀薄后包裹馅料油炸，甜咸口味皆有。

3. 面条/面食

   • 红薯粉或小麦面制成，寓意五谷丰登。辽宁人认为立夏吃面可庆祝小麦丰收，部分地区还有长寿的寓意。

二、其他传统食物

1. 立夏蛋

   • 江南地区习俗将鸡蛋用茶叶煮制，北方则多煮成咸蛋或彩蛋，象征健康与活力。2. 五色饺子宴

   • 辽阳等地会制作红、黄、黑、绿、白五色饺子，代表五谷丰登，是节日特色宴席。

2. 乌米饭

   • 用乌树叶汁浸泡糯米蒸制，可驱蚊虫，是东北部分地区立夏传统。

三、时令食材

• 新鲜蔬菜 ：如黄瓜、豆角、蚕豆等，常与面食搭配，体现“夏吃三鲜”习俗。

• 汤品 ：如番茄西米粥，加入冰糖和夏季食材，具有降火功效。

四、地域差异补充

• 沈阳 ：特色食物为“老奶奶豆包”，以豆腐和甜面酱制成，撒糖粉食用。

• 辽宁其他地区 ：如丹东、阜新，可能结合海鲜与蔬菜制作独特立夏餐。

以上食物均承载着祈求丰收、健康平安的寓意，反映了辽宁地区对自然节律的尊重与农耕文化的传承。