内蒙古菜谱大全
内蒙古十大经典名菜
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大汉牛尾
- 选用牛尾一整根制作，造型美观，富有草原文化特色。
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内蒙古烤全羊
- 选用阿拉善本地土种绵母羊，烤制过程精细，外皮金红透亮，皮酥肉嫩。
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风干羊背子
- 整羊宰杀分割后风干再煮熟，口感咸鲜，肉质耐咀嚼。
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欢庆敕勒川
- 以武川土豆和河套雪花粉制成的面点，外酥内甜，寓意丰收喜悦。
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金汤滋补牛尾
- 牛尾焖煮，配以南瓜、黄油、藏红花汁，滋补养生。
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金穗羊宝
- 胡萝卜加工成金穗造型，美观且富有营养。
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烤羊脊
- 选用苏尼特三岁羊，辅以多种草药和时蔬，精工细调而成。
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鸿运当头
- 选用贡格尔大草原的黄牛牛头，制成宝塔肉造型，色泽红亮。
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鸿运羊腩
- 精选羊腩煮后蒸切成片，再配以油菜胆制成小鸟形。
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鹅蛋盐焗菊花羊宝
- 以鹅蛋、羊宝为主料，盐和八角为调味料，滋补强身。
内蒙古十大下酒菜
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手把肉
- 选用优质羊肉，冷水下锅，加入花椒等炖煮，肉质鲜嫩爽滑。
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烩羊杂
- 以羊肝、羊肠、羊心等为原料，炖煮后切片爆炒，味道鲜美。
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冰煮羊
- 羊肉、红枣、大葱等食材铺在冰上煮制，鲜嫩多汁。
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蒙古血肠
- 羊血和面粉搅拌均匀后灌入羊肠，煮熟后口感嫩滑。
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巴盟烩菜
- 排骨、土豆、五花肉等食材炖煮，味道浓郁。
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扒驼掌
- 骆驼蹄子煮熟后切片，与口蘑炖煮，口感筋道。
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酱羊蹄
- 羊蹄炒香后加调料炖煮，皮软糯，酱香浓郁。
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烤骆驼肉
- 骆驼肉烤制后香气四溢，肉质鲜嫩。
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烩酸菜
- 内蒙古特有酸菜与猪肉、粉丝等食材烩制，酸爽可口。
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爆炒羊头肉
- 羊头肉剔骨后爆炒，香辣过瘾，口感筋道。
内蒙古最受欢迎的家常菜
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烤羊腿
- 选用肉质鲜嫩的羊后腿，腌制后慢火烤制，外皮焦香酥脆。
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手把肉
- 新鲜羊肉切块，加葱姜、花椒等调料小火慢炖，肉质细嫩。
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血肠
- 羊血加入盐、葱花等调料搅拌均匀，灌入羊肠中煮熟，口感鲜香软糯。
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爆炒羊羔肉
- 肥瘦相间的羊羔肉切片，快速翻炒，加入青红椒等配菜。
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巴盟烩菜
- 猪肉、酸菜搭配土豆、粉条等食材长时间炖煮，汤汁浓郁。
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清炖羊肉
- 羊肉切块焯水后小火慢炖，汤汁奶白，肉质酥烂。
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小油菜炒肉片
- 小油菜与肉片搭配，荤素结合，清淡可口。
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羊杂碎
- 羊头、蹄、下水为主料煮成的汤，味道浓郁。
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凉拌苦菜
- 野生苦菜焯水后凉拌，清爽开胃。
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凉拌沙葱
- 草原野生植物沙葱凉拌，香辣爽口。
内蒙古特色菜品
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烤全羊
- 蒙古族宴席的巅峰之作，用果木炭烤制，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
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手把羊肉
- 羊肉块大，用手撕着吃，保留原汁原味。
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蒙古馅饼
- 荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，外焦里嫩，香味扑鼻。
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莜面
- 莜麦面条或窝窝蒸熟后，搭配羊肉汤或酸菜，口感筋道。
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羊血肠
- 羊血灌入大肠，煮熟后清香软嫩，既有血香又不腻口。
这些菜品不仅展示了内蒙古丰富的饮食文化，还体现了其独特的食材和烹饪方式。无论是手把肉的鲜嫩，还是烤全羊的香浓，都让人垂涎欲滴。
