以下是2025年年夜饭素菜谱推荐，结合了家常做法与营养搭配，分品类整理如下：

一、经典家常炒菜

1. 清炒四季豆

   • 脆嫩爽口，搭配蒜末、小米辣提香，焯水后大火快炒。

2. 酸辣藕片

   • 莲藕切片焯水后，与醋、辣椒、蒜末同炒，避免发黑且开胃。

3. 山药炒木耳

   • 山药切丝与木耳、胡萝卜片搭配，清甜脆口。

二、时令蔬菜创意菜

4. 蒜蓉西兰花

   • 西兰花焯水后与蒜末、蚝油翻炒，保留营养与色彩。

5. 香菇油菜

   • 油菜与香菇浸泡后同炒，鲜香开胃。

6. 芦笋炒蘑菇

   • 芦笋切段与口蘑、蒜末搭配，清爽不腻。

三、汤品推荐

7. 菌菇汤

   • 木耳、香菇、银耳炖煮，滋补养生。

8. 番茄蛋汤

   • 番茄与鸡蛋搭配，简单易做且营养丰富。

四、凉拌菜

9. 凉拌黄瓜

   • 黄瓜拍碎后与蒜末、生抽、香醋凉拌，开胃开胃。

10. 麻酱菠菜

    • 菠菜焯水后与芝麻酱、蒜末混合，醇厚鲜香。

五、其他推荐

• 干煸包菜 ：酱汁浓郁，适合搭配米饭。

• 蚝油生菜 ：清甜爽口，适合搭配汤品。

• 素炒时蔬 ：如清炒白菜、芹菜，保留蔬菜本味。

烹饪小贴士

1. 蔬菜焯水时加盐和食用油，保持翠绿脆口。

2. 肉类搭配木耳、胡萝卜等富含膳食纤维的蔬菜，平衡营养。

3. 可尝试AI设计的菜单，根据食材调整菜品组合。

这些菜谱兼顾营养均衡与色香味，适合家庭聚会时制作。