山西立秋的传统食物因地域特色和习俗差异有所不同，综合多个来源信息整理如下：
一、核心传统食物
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西瓜
西瓜是立秋必备水果，象征丰收与清凉，常与葡萄、苹果等搭配食用。
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苹果（秋果）
秋季成熟的苹果富含维生素，寓意团圆与幸福，常作为节日礼物馈赠亲友。
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葡萄
山西特产，立秋时采摘晾晒，象征家庭团结。有“葡萄架下说秋话”的习俗。
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面食类
包括刀削面、切面、油泼面等，搭配羊肉、豆腐等食材，体现山西面食文化。
二、特色食物与习俗
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太原头脑 ：一种特色小吃，以黄酒、面食和卤肉为主，驱寒提神。
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清徐灌肠 ：传统面食，口感筋道，常与节日庆典结合。
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蒸茄脯/煎香薷饮 ：部分地区会制作茄脯或饮用香薷茶，缓解夏季余热。
三、养生饮食
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豆浆 ：用谷物研磨而成，具有润肺、消燥功效，适合秋季干燥气候。
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秋水 ：全家人共饮一杯，寓意消积暑、防腹泻。
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贴秋膘 ：食用羊肉、韭菜等温热食物，搭配南瓜、山药等补虚润燥。
四、地域差异补充
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运城 ：以梨子、鸡汤为主，梨子祛燥润肺，鸡汤补身。
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大同 ：黄糕是特色甜点，象征生活甜美。
以上食物多与秋季养生理念结合，如润燥、补虚等，反映了山西人民对自然节律的顺应。
