立春作为春季养生的关键时期，通过合理饮食调理肝脏功能尤为重要。以下结合权威资料整理出5道养肝食谱推荐，涵盖汤粥、主菜及凉拌菜，供参考：

一、菠菜猪肝汤

材料 ：菠菜100g、猪肝100g、姜片5g、盐适量、料酒10ml、生抽15ml

做法 ：

1. 猪肝切片焯水后过凉，菠菜切段备用；

2. 锅中加水烧开，先煮菠菜至断生，再加入猪肝煮至七八分熟；

3. 加盐、生抽调味，勾薄芡后即可出锅。

二、枸杞叶炒鸡蛋

材料 ：枸杞叶100g、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量

做法 ：

1. 枸杞叶洗净切段，鸡蛋打散备用；

2. 炒蛋至凝固盛出，再炒枸杞叶至断生；

3. 倒入鸡蛋，加盐调味翻炒均匀。

三、荠菜豆腐羹

材料 ：荠菜150g、嫩豆腐150g、盐适量、鸡精少许

做法 ：

1. 荠菜焯水后过凉，与豆腐块混合；

2. 加适量清水煮至羹状，调味后勾芡即可。

四、番茄豆腐汤

材料 ：番茄2个、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、盐适量、葱花适量

做法 ：

1. 番茄炒出汁后加水煮沸，加入豆腐块；

2. 淋入打散的鸡蛋液，形成蛋花；

3. 加盐调味，撒葱花提香。

五、蒜蓉西兰花

材料 ：西兰花300g、蒜末适量、盐适量、食用油适量

做法 ：

1. 西兰花焯水2分钟，蒜末爆香后翻炒；

2. 加入适量生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。

春季养肝饮食原则

1. 食材选择 ：多选绿叶蔬菜（如菠菜、韭菜）和优质蛋白（如猪肝、鸡蛋），搭配富含维生素C和矿物质的食物（如红枣、枸杞）。

2. 烹饪方式 ：以清蒸、凉拌为主，减少油炸和辛辣调料，降低肝脏代谢负担。

3. 药膳搭配 ：可适当加入枸杞、菊花等中药材，增强护肝功效。

通过以上食谱的科学搭配，结合春季养肝需求，可有效提升肝脏代谢能力，促进气血生成，改善易疲劳、肝区不适等症状。