立春作为中国传统二十四节气之一，标志着春季的开始，各地均有独特的饮食习俗。以下是综合整理的信息：

一、立春时间

• 公历日期 ：2025年2月4日（农历正月十四）

• 时间范围 ：通常在每年2月3日-5日交节

二、传统食物及地域特色

1. 北方地区

   • 萝卜 ：被称为“咬春”，有“立春吃萝卜，一年不生病”的俗语，象征健康与活力

   • 春卷/春饼 ：

     • 春卷：江南地区盛行，由春饼演化而来，可卷豆芽、韭菜等

     • 春饼：北方主流选择，北方春饼多搭配羊肉、韭菜等馅料，象征团圆与丰收

2. 南方地区

   • 五辛盘 ：细切葱、蒜、韭、蓼蒿、芥等五种辛辣蔬菜，取迎新之意，南方多与春笋、豆芽搭配

   • 春笋 ：鲜嫩爽口，与春盘、五辛盘共同构成南方立春餐

三、其他习俗与食物

• 春茶 ：浙江温州等地特有，用朱栾、黑豆、桂花等煮制，具有驱寒提神功效

• 田艾籺 ：江南时令食品，与春盘类似但包含艾草，可驱湿健脾

• 立春祭 ：部分地区会举行祭祀活动，祈求新的一年风调雨顺

四、注意事项

• 地域差异 ：同一食物在不同地区有不同做法，如春饼的馅料和皮薄厚有南北之分

• 文化内涵 ：食物名称如“探春蚕”“咬春”均蕴含吉祥寓意，如春饼象征“五谷丰登”，萝卜代表“健康长寿”

以上内容综合了各地民俗记载和现代实践，展现了立春饮食文化的多样性与丰富性。