根据2025年河南开封秋季气候特点及补气血需求，结合传统食疗和地方特色，整理以下食谱推荐：

一、经典补气血菜品

1. 当归红枣排骨汤

   • 材料：排骨、当归、红枣、枸杞、姜片、葱段。

   • 功效：滋阴润燥，养颜护肤，改善皮肤干燥。适合秋冬季节饮用。

   • 做法：排骨焯水后与当归、红枣、枸杞炖煮1.5小时，调味后食用。

2. 黑木耳炒肉丝

   • 材料：黑木耳、猪肉丝、青椒、红椒、大蒜、姜片。

   • 功效：补气养血，促进血液循环，适合秋季干燥气候。

   • 做法：木耳泡发后与肉丝翻炒，加入蒜末提香。

3. 红糖桂圆煮鸡蛋

   • 材料：鸡蛋、干桂圆、红糖、水。

   • 功效：补血安神，缓解疲劳，适合失眠多梦人群。

   • 做法：鸡蛋煮熟后与桂圆、红糖同煮10分钟。

二、汤品推荐

1. 番茄排骨汤

   • 材料：番茄、排骨、洋葱、盐、料酒。

   • 功效：酸甜开胃，促进铁吸收，增强免疫力。 - 做法：番茄炒出汁后与排骨炖煮至酥烂。

2. 山药红枣粥

   • 材料：山药、红枣、糯米、红糖。

   • 功效：健脾益胃，补气养血，适合脾胃虚弱者。

   • 做法：山药切块与红枣、糯米同煮，加红糖调味。

3. 党参黄芪鸡脚汤

   • 材料：鸡脚、党参、黄芪、当归、红枣、姜片。

   • 功效：补气养血，增强免疫力，适合体质虚弱者。

   • 做法：鸡脚焯水后与药材炖煮2小时。

三、特色食材推荐

1. 银耳莲子粥

   • 材料：银耳、莲子、百合、冰糖。

   • 功效：滋阴润肺，养心安神，适合秋季干燥。 - 做法：银耳泡发后与莲子、百合同煮至浓稠。

2. 红焖羊肉

   • 材料：羊肉、洋葱、姜、花椒、料酒。

   • 功效：温补气血，驱寒暖胃，适合秋冬季节。 - 做法：羊肉焯水后与蔬菜炖煮至入味。

3. 核桃燕麦粥

   • 材料：核桃、红枣、龙眼干、燕麦、红糖。

   • 功效：补脑养血，润肠通便，适合长期食用。

   • 做法：坚果与燕麦同煮，加入红糖调味。

四、注意事项

• 食材选择 ：秋季宜选温补食材如羊肉、南瓜，搭配滋阴食材如百合、雪梨平衡寒性。

• 烹饪方法 ：建议采用清蒸、炖煮方式，减少油腻感。

• 搭配建议 ：可搭配枸杞、红枣茶饮增强效果。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议每周尝试2-3道新菜，长期坚持可见气色改善。