白萝卜、萝卜、白菜、土豆、茄子

根据2025年吉林省农业生产和市场供应情况，当季蔬菜以应季品种为主，具体如下：

一、重点发展特色蔬菜产业

1. 红干椒、三辣（辣椒、珠葱、大蒜）

   吉林省重点发展特色蔬菜产业，红干椒、三辣等品种通过标准化种植和精深加工提升产业价值。

2. 蓝莓、草莓、葡萄、梨

   优势果品产业聚焦标准化种植与冷链物流，推动蓝莓、草莓等浆果及葡萄、梨等果品系列开发。

3. 花生

   通过良种培育和规模化种植，提升单产并培育龙头企业，增强生产加工能力。

二、时令蔬菜供应情况

1. 秋季蔬菜

   秋菜种植面积达283.3万亩，预估产量950万吨以上，主要品种包括大白菜、萝卜（白皮/青皮）、豆角、茄子等，目前处于采收上市高峰期。

2. 冬季蔬菜

   • 白菜 ：作为冬季必备蔬菜，可腌制酸菜或炖粉条，吉林白菜以清甜口感和丰富营养著称。

   • 萝卜 ：白萝卜可煲汤、凉拌，红萝卜则常用于配菜，长岭等地有大量腌制白萝卜出口。

   • 土豆 ：个大饱满，适合炒、炖、做土豆泥等多种烹饪方式。

3. 春季蔬菜

   春季以叶菜类为主，如菠菜、莴苣、芹菜等，满足市场需求。

三、价格与市场动态

• 当前价格趋势 ：菠菜、大白菜、胡萝卜等价格平稳，韭菜、黄瓜、西兰花等叶菜类环比下降14%-16%。

• 未来预测 ：受冬季仓储成本和春节需求影响，预计蔬菜价格将小幅上涨。

以上信息综合了吉林省农业部门规划、市场供应及价格监测数据，涵盖特色产业布局与当季时令供应情况。