根据2025年山西大同的气候特点和农业种植情况，当季水果以温带水果为主，以下为推荐品种及特点：

一、核心当季水果

1. 杏类

   • 品种 ：广灵斗山杏、唐杏、京杏等，果肉细腻多汁，部分用于鲜食，部分加工成果脯或杏仁露。

   • 优势 ：大同及周边地区（如阳高、天镇）种植规模较大，产业链完善，包括深加工产品。

2. 枣类

   • 品种 ：冬枣、红枣，需耐旱且喜温凉气候，昼夜温差大有利于糖分积累。

   • 特色 ：可种植大棚枣类，满足反季节需求，市场接受度高。

3. 苹果与梨

   • 作为传统温带水果，苹果（如富士、红星）和梨（如沙梨、鸭梨）在夏季成熟，果肉紧实多汁。

4. 葡萄与水蜜桃

   • 夏季新鲜上市，葡萄品种多样（如无核白、玫瑰香），水蜜桃甜度高，是消暑佳果。

5. 西瓜与香瓜

   • 需高温催熟，果肉清甜多汁，是夏季必备水果。

二、时令水果推荐

• 冬季 ：苹果、梨、橙子等常青水果供应稳定，价格亲民。

• 夏季 ：葡萄、水蜜桃、西瓜等应季水果销量激增，部分替代南方水果。

三、其他特色水果

• 火龙果 ：象征吉祥红火，富含膳食纤维，适合家庭健康消费。

• 桃子 ：油桃、水蜜桃等品种甜度高，深受市民喜爱。

四、选购建议

• 本地水果 ：优先选择应季品种，如夏季可关注葡萄、桃子，冬季推荐苹果、梨。

• 反季节水果 ：可通过超市或批发市场购买，但需注意保鲜期。

以上水果均依托大同及周边地区的农业基础，结合气候优势和市场需求整理而成。