新疆吐鲁番以其独特的地理环境和丰富的食材，孕育出了许多令人垂涎欲滴的特色美食。在秋季，吐鲁番的美食更是达到了顶峰，以下是一些推荐的秋季滋补食谱：
吐鲁番秋季滋补食谱
- 吐鲁番葡萄炖羊肉：选用鲜嫩的羊肉切成大块，焯水去腥。与吐鲁番的葡萄干一同放入锅中，加入洋葱、姜片、花椒、八角等调料，小火慢炖数小时。羊肉炖煮得软烂入味，吸收了葡萄干的甜蜜果香。
- 吐鲁番馕坑肉：将羊肉切成均匀的大块，用盐、孜然、辣椒等调料腌制入味。馕坑以独特的黏土制成，预热后将腌制好的羊肉串起来放入坑内烘烤。馕坑肉表皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
- 手抓饭：胡萝卜切成丝，洋葱切末，羊肉切丁。锅中倒油，先将羊肉丁煸炒至变色，放入洋葱末炒出香味，再加入胡萝卜丝翻炒。接着倒入洗净的大米，翻炒均匀后，加入适量清水、盐等调料，小火焖煮至米饭熟透。
- 吐鲁番拌面：面粉加水揉成面团，醒发后拉成粗细均匀的面条。羊肉切片，与青椒、红椒、洋葱等配菜一起炒制，加入盐、生抽、孜然等调料，制成拌面的菜码。面条煮熟后，捞出放入碗中，盖上炒好的菜码，搅拌均匀。
- 烤包子：面粉加水揉成面团，分成小块，擀成薄皮。羊肉剁碎，加入洋葱、盐、孜然、胡椒粉等调料搅拌均匀，制成馅料。将馅料包入面皮中，捏成包子形状，放入馕坑中烘烤至表面金黄。
- 酸奶粽子：糯米洗净，浸泡后蒸熟。粽子放凉后，浇上自制的浓稠酸奶，还可根据个人口味撒上白砂糖或蜂蜜。
- 帕尔木丁：以面粉制成面皮，羊肉、洋葱、胡萝卜等切成丁，加入调料拌匀作为馅料。将馅料包入面皮，做成马鞍状，刷上蛋液，放入烤箱烤至金黄。
- 油塔子：面粉加水、酵母揉成面团，醒发后擀成薄片，刷上油，撒上盐、葱花等调料，卷起来切成小段，再盘成塔状，放入蒸笼蒸熟。
- 托克逊拌面：与吐鲁番拌面类似，但托克逊拌面的菜码中辣椒使用较多，独具特色。
- 哈密瓜馕：将哈密瓜打成汁，加入面粉、酵母、糖等揉成面团，醒发后制成馕的形状，撒上芝麻，放入烤箱烤制。
这些食谱不仅美味可口，而且富含营养，非常适合秋季滋补。在吐鲁番旅行时，不妨尝试这些地道的美食，体验吐鲁番独特的饮食文化。
