以下是2025年云南文山秋季养生食谱推荐，结合当地特色食材与秋季养生原则整理而成：

一、经典养生菜品推荐

1. 三七汽锅鸡

   • 特点 ：采用文山特产三七与土鸡炖煮，保留食材营养，汤底酸香浓郁，具有滋补养生的功效，获米其林级别认证。

   • 做法 ：土鸡切块与三七、枸杞等药材同炖，汽锅蒸煮1.5小时即可。

2. 酸笋鱼

   • 特点 ：以酸笋发酵提鲜，搭配鲜鱼蒸煮，酸笋的酸味能开胃健脾，鱼肉鲜嫩，是文山特色酸味菜代表。

   • 做法 ：酸笋切丝与鱼片一起蒸熟，淋上酸笋汁和辣椒提味。

3. 花米饭

   • 特点 ：天然植物染色，色彩斑斓，软糯适口，富含膳食纤维，是壮族传统节庆美食。

   • 做法 ：糯米浸泡后与天然染料（如木姜黄、紫米）混合蒸煮。

4. 豆腐羹

   • 特点 ：嫩滑鲜香，可搭配枸杞、香菇等食材，具有润肺生津、清热解毒的功效。

   • 做法 ：豆腐切块与虾仁、蛋液混合，加高汤熬煮至浓稠。

二、时令蔬果推荐

• 秋季蔬果 ：苹果、梨、百合、银耳、山药等，可凉拌或炖煮，增强润肺效果。

• 应季食材 ：板栗（栗子鸡）、南瓜、冬瓜、西葫芦等，富含维生素和矿物质。

三、药膳推荐

1. 沙茶排骨南瓜煲

   • 功效 ：沙茶酱提香，南瓜润肺，排骨补骨，适合秋季干燥气候。

   • 做法 ：排骨焯水后与南瓜、沙茶酱炖煮1小时。

2. 百合炒马蹄

   • 功效 ：百合润肺止咳，马蹄清积食，搭配猪肉增加营养。

   • 做法 ：百合与马蹄切块炒熟，加蒜末提鲜。

3. 山药炒木耳

   • 功效 ：山药健脾补肺，木耳清脆，蒜末提香。

   • 做法 ：山药焯水后与木耳、蒜末快炒。

四、养生汤品

• 菊花枸杞粥 ：菊花补肝明目，枸杞降血压，适合秋季干燥。

• 银耳百合汤 ：润肺生津，适合肺燥咳嗽、失眠人群。

五、饮食原则

1. 滋阴润燥 ：多食梨、百合、蜂蜜等柔润食物，避免辛辣燥热。

2. 酸收肺气 ：搭配酸笋、醋溜菜等酸味菜品，帮助收敛肺气。

3. 药膳搭配 ：根据体质选择西洋参、芡实等药材，秋季以滋润为主。

以上食谱结合了文山特色与秋季养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。