根据2025年四川自贡地区学校营养食谱及冬季养生建议，结合科学饮食与营养均衡原则，整理出以下食谱及养生建议：

一、学校营养食谱（2025年3月-4月）

1. 主食类

   • 玉米米饭、红薯米饭、南瓜米饭、小米米饭等粗粮搭配。

   • 特殊餐次：紫菜蛋花汤、枸杞银耳汤等清淡汤品。

2. 蛋白质类

   • 红烧牛腩、鱼香肉丝、宫保鸡丁等经典菜式，搭配豆腐、蛋羹等植物蛋白。

   • 每周安排羊脊骨汤、牛肉炖萝卜等滋补汤品。

3. 蔬菜类

   • 清炒时蔬（如炒瓢儿菜、蒜苗肉片）、凉拌菜（如酸菜粉丝鸡汤）。

   • 冬季特菜：萝卜丝炖牛肉、海带鸭汤。

4. 汤品与小吃

   • 每日提供冬瓜酥肉汤、酸菜粉丝汤等清淡饮品。

   • 零食选择：南瓜饼、紫菜蛋花糕等易消化食品。

二、冬季养生食谱推荐

1. 温补热食

   • 十全大补汤 ：羊脊骨、枸杞、花椒、黄酒炖煮2小时，双补气血。

   • 牛肉炖萝卜 ：牛肉与白萝卜同炖，清火补虚。

   • 胡椒猪肚汤 ：调理胃寒，需搭配生姜、胡椒。

2. 润燥养颜

   • 枸杞红枣炖鸡蛋 ：滋补肝肾，适合熬夜或体质虚弱者。

   • 蒜蓉西兰花炒虾仁 ：富含蛋白质与维生素C，增强免疫力。

3. 食疗粥品

   • 红薯小米粥 ：冬季暖胃，可加入枸杞、冰糖增加风味。

   • 海带鸭汤 ：滋阴润燥，适合干燥季节饮用。

三、饮食原则

1. 食材选择

   • 优先选用应季蔬菜，如白菜、萝卜、菠菜等，减少农药残留。

   • 肉类搭配建议：红烧、清蒸、炖煮为主，减少油炸。

2. 营养均衡

   • 每日摄入优质蛋白（如鸡蛋、牛奶）、复合碳水（如全谷物）、健康脂肪（如橄榄油）。

   • 每周摄入2-3次坚果，补充不饱和脂肪酸。

3. 进补注意事项

   • 阳虚畏寒者可选羊肉、海参，阴虚火旺者宜用百合、银耳。

   • 进补期间避免过量食用辛辣、油腻食物。

以上食谱及建议综合了营养师配餐方案与冬季养生需求，建议根据个人体质调整食用频率和分量。学校食谱以减油减盐为原则，家庭进补需结合自身情况选择合适菜品。